Coup de foudre pour L'Éclair de Génie, la nouvelle pâtisserie de Christophe Adam
L'ancien chef pâtissier de Fauchon a lancé sa propre boutique dans le Marais parisien : un véritable temple des éclairs et des truffes. Les amateurs de douceurs seront comblés.
Chaque jour, des files d'attente se forment devant la nouvelle adresse gourmande de Christophe Adam, où les éclairs se vendent à une vitesse fulgurante depuis son ouverture en mi-décembre. Son associée, Déborah Temam, assure : "Nous préparons de nouveaux éclairs deux fois par jour, il est essentiel qu'ils soient ultra-frais." Si l'éclair exige une pâte à choux croustillante, il nécessite aussi des ingrédients de qualité. Ainsi, Christophe Adam privilégie des noisettes françaises pour son praliné maison, des pistaches d'Iran pour l'éclair pistache-orange et une généreuse dose de vanille de Madagascar pour l'éclair rose bonbon.
Douze saveurs d'éclairs à découvrir
En tout, douze saveurs se succèdent en vitrine. Le chocolat grand cru, dont l'origine varie chaque mois, fait sensation, tout comme le caramel beurre salé, particulièrement crémeux grâce à l'incorporation de mascarpone, et le vanille-noix de pécan au goût nostalgique. Les goûts évolueront au gré des saisons et Christophe Adam semble regorger d'idées : "J'ai des créations en tête pour des années !" Les truffes, visibles dans leur "cave" derrière la caisse, offrent également douze sensations qui se renouvellent régulièrement. Ce nouvel écrin du dessert sucré attire les amateurs avec son originalité et sa créativité.
Une expérience sensorielle inoubliable
Cependant, un petit regret demeure : le souhait de plus grandes pâtisseries. Pour ceux qui souhaitent visiter, L'Éclair de Génie est situé au 14, rue Pavée, 75004 Paris. Vous pouvez également les joindre au 01 42 77 85 11 et découvrir leur offre sur www.leclairdegenie.com.
