Les adultes rencontrent souvent des difficultés à digérer le lait et l'accusent de provoquer des inflammations. Pourtant, ces idées reçues ne reposent pas sur des bases scientifiques solides.
Une consommation adultère de lait bien tolérée
Bien que beaucoup s'accordent à dire que les enfants peuvent consommer du lait, les adultes sont souvent déconseillés de le faire. Les anti-lait avancent que l'homme, étant la seule espèce à consommer du lait d'une autre espèce à l'âge adulte, ne devrait pas le faire. Le Dr Jean-Michel Lecerf, médecin nutritionniste, répond à ce mythe en rappelant que l'homme est un omnivore, capable de digérer différents aliments.
Un autre argument souvent cité concerne la lactase, l'enzyme nécessaire à la digestion du lactose. Beaucoup de personnes croient qu'avec l'âge, sa production diminue. Cependant, comme l'indique le Dr Lecerf, cette réduction n'est pas universelle. En France, la plupart des adultes appartiennent à un groupe génétique qui continue de produire cette enzyme tout au long de leur vie.
Les bienfaits d'une consommation modérée de lait
Les critiques à l'égard du lait prétendent également qu'il favorise l'inflammation et augmente le risque de maladies comme le cancer. Néanmoins, Dr Lecerf souligne que de nombreuses études démontrent les effets anti-inflammatoires des produits laitiers. Aucun lien n'a été établi entre la consommation de lait et le développement de cancers connus.
Les produits laitiers sont par ailleurs riches en nutriments essentiels. Le lait contient plus de 2000 composants, dont 400 types d'acides gras et des probiotiques bénéfiques. Plusieurs études mettent en évidence que la consommation de lait et de produits laitiers peut réduire le risque de diabète de type 2 de 30 %, ainsi que les risques d'ostéoporose et de fractures osseuses. En conséquence, le Dr Lecerf recommande une consommation quotidienne de 2 à 4 portions de produits laitiers, selon l'âge et le sexe.
