Un supermarché japonais a récemment mis en vente cinq poissons-globes, appelés fugu, sans retirer leur foie contenant une toxine mortelle. Actuellement, trois de ces poissons ont été retrouvés, tandis que deux restent introuvables.
La toxicité du fugu
Le fugu est un plat très apprécié au Japon, mais sa consommation peut être périlleuse. En effet, certains de ses organes, tels que le foie, les ovaires et les intestins, renferment la tétrodotoxine, une substance dangereuse pouvant causer des paralysies nerveuses, et même un arrêt respiratoire mortel dans les cas les plus sévères. Face à cette situation, les autorités locales à Gamori ont déclenché des alertes publiques pour inciter la population à ne pas consommer ces poissons.
Pour l'heure, trois des fugu concernés ont été localisés, alors que deux autres demeurent introuvables.
Une préparation complexe et réglementée
Préparer du fugu est un art délicat, réservée aux cuisiniers ayant suivi une formation de cinq ans. Cette expertise est indispensable pour retirer les parties dangereuses avant de pouvoir déguster la chair sucrée du poisson, tant crue que cuite dans une délicate soupe. Bien qu'il soit possible de manger du fugu en toute sécurité grâce à une préparation adéquate, la pratique entraîne chaque année plusieurs cas d'empoisonnement, bien que la majorité des incidents ne soient pas mortels.
