Parfait pour un dîner convivial, ce rôti de merlu à la provençale saura séduire vos invités avec ses saveurs méditerranéennes.
Ingrédients
- 2 filets de merlu écaillés avec la peau (environ 1 kg)
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g de tomates séchées à l'huile et égouttées
- 1 bouquet de basilic ou une poignée de marjolaine
- 6 fines tranches de bacon ou pancetta
- Huile d'olive
- Poivre du moulin (pas de sel, présent dans le bacon et les olives)
Préparation
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes.
- Rincez et épongez les herbes. Effeuillez-les.
- Hachez grossièrement les olives, les tomates et les herbes ensemble.
- Étalez le mélange sur un des filets de merlu, recouvrez avec l'autre filet tête-bêche et poivrez. Ajoutez le bacon par-dessus et ficelez le tout pour former un rôti.
- Déposez le rôti dans un plat à gratin, arrosez-le d'huile d'olive et enfournez pendant 30 minutes à 200°C, en arrosant le poisson 2 ou 3 fois avec son jus.
- Vous pouvez également ajouter une poignée de petites olives de Nice et le servir avec du riz pour un plat complet.
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