Souvent achetés tout faits, les cordons bleus peuvent être facilement réalisés chez soi. Philippe Etchebest nous livre sa recette incontournable. Préparez-vous à régaler vos proches!
Envie de vous démarquer en cuisine ? Le chef Philippe Etchebest partage sur sa chaîne YouTube une recette délicieuse et accessible de cordon bleu. Après avoir appris à préparer ses meringues, son gratin de fruits ou encore son île flottante, c'est au tour d'un classique que nous chérissons tous : les cordons bleus. Faciles à réaliser, ces petites merveilles sont idéales pour un repas réconfortant. Suivez le guide !
Les ingrédients pour 2 personnes
- 2 suprêmes de volaille
- 1 tranche de jambon blanc
- 4 tranches d’emmental
- 80 g de farine
- 120 g de chapelure fine
- 2 œufs
- 1 demi-cuillère à soupe d’huile de colza
- 40 g de beurre
- Sel, poivre
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C. Enlevez les petits filets des suprêmes de volaille et ouvrez-les délicatement sans les trancher complètement.
- Entre deux feuilles de papier cuisson, aplatissez les suprêmes à l’aide d’une casserole. Donnez quelques coups de couteau sur la chair pour éviter qu’elle se rétracte lors de la cuisson.
- Disposez les suprêmes avec l'intérieur vers le haut, assaisonnez puis ajoutez les tranches de jambon et d’emmental pour les garnir. Refermez soigneusement.
- Pour une panure parfaite, trempez les cordons bleus dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure. Répétez cette étape pour une double panure croustillante.
- Dans une poêle, faites chauffer un mélange d’huile et de beurre à feu doux. Faites dorer les cordons bleus des deux côtés, puis enfournez-les pour 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Astuce : N’oubliez pas de conserver la peau des suprêmes. Faites-la dorer au four pour un accompagnement croustillant.
Retrouvez toutes les recettes de Philippe Etchebest sur son site ou sa chaîne YouTube.
