Envie de goûter la Normandie sans bouger de chez vous ? La poule normande au blanc est un plat traditionnel, riche en arômes, qui saura séduire vos invités. Sa sauce crémeuse et ses ingrédients simples en font une option idéale pour un repas convivial en famille.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyenne
Prix : €€
Ingrédients
- 200 ml de vin blanc sec
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 kg de poule
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café d'épices douces
Ustensiles nécessaires
- Sauteuse
- Pince à viande
Préparation
Étape 1
Découpez la poule en morceaux de taille homogène pour garantir une cuisson uniforme.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y dorer les morceaux de poule jusqu’à obtenir une belle coloration.
Étape 3
Retirez les morceaux de poule et incorporez la farine dans la sauteuse pour réaliser un roux, une base d’épaississement pour la sauce.
Étape 4
Versez le bouillon de volaille progressivement tout en remuant, puis ajoutez le vin blanc et portez le mélange à ébullition.
Étape 5
Remettez les morceaux de poule dans la sauteuse, assaisonnez avec les épices, et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 6
Incorporez la crème fraîche à la fin de la cuisson, mélangez délicatement et maintenez sur le feu encore quelques minutes.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un jaune d’œuf battu à la crème juste avant de l'incorporer. Cela apportera richesse et velouté à votre plat.
Accords mets et vins
Servez votre poule normande au blanc avec un vin blanc de la région, comme du calvados ou un muscadet, pour rehausser les saveurs du plat.
L'info en plus
La poule normande au blanc doit son goût distinct à des ingrédients typiques tels que le cidre et la crème, faisant de ce plat un véritable hommage aux saveurs normandes.
