Portrait d'une jeune trentenaire déterminée qui a gravi les échelons pour devenir maître d'hôtel au prestigieux restaurant d'Alain Ducasse.
L'année 2016 a marqué un tournant tout particulier pour Claire Sonnet. Le 4 avril, elle est nommée maître d'hôtel au restaurant trois étoiles Alain Ducasse au Plaza Athénée. En moins d'un an, elle se retrouve à la cinquantième place des trentenaires les plus influents dans le milieu gastronomique français selon le classement Atabula. Et pour couronner le tout, elle supervise, en tant que jurée, le premier trophée de maître d'hôtel pour le Bocuse d'Or. Pourtant, Claire n'a pas toujours été destinée à ce monde de haute gastronomie.
Un parcours atypique vers la gastronomie
"Mon parcours est plutôt original", confie Claire Sonnet avec amusement. Après un baccalauréat en sciences économiques et sociales, elle obtient une licence en psychologie à l'université de Nanterre. Pendant ses études, elle réalise des extras dans la restauration et découvre sa passion pour le service à la clientèle. Passant d'une carrière dans le social à celle de restauratrice, elle intègre un CAP de service de salle à l'école Ferrandi en 2006. Sa détermination lui permet de se faire remarquer par Denis Courtiade, directeur du restaurant Alain Ducasse, qui lui offre un stage inoubliable. Après des expériences au Chardenoux de Cyril Lignac et au salon La Première d'Alain Ducasse, elle retourne au Plaza Athénée en 2011, véritablement prête à briller.
Au sommet de son art au Plaza Athénée
Aujourd'hui, Claire Sonnet est maître d'hôtel du renommé restaurant triplement étoilé, où elle supervise une équipe de 23 personnes. Son rôle est d'assurer un accueil exemplaire et d'harmoniser le service. Présente lors de chaque service, elle agit comme une chef d'orchestre, veillant à ce que tout soit parfait, de l'administration à l'accueil personnalisé des convives. "Le moment clé, c'est de dépasser leurs attentes et de leur offrir une expérience mémorable", souligne-t-elle. Claire est convaincue que ce métier est accessible à tous : "Il y a une place pour chaque homme et chaque femme dans cette profession. C'est avant tout une question de détermination et d'organisation." Sa vision positive et inclusive est une source d'inspiration pour ceux qui aspirent à suivre ses pas.
Une carrière prometteuse et inspirante
Claire Sonnet incarne la nouvelle génération de restaurateurs, prête à réinventer les normes du service haut de gamme. Son engagement et sa passion pour l'art culinaire lui assurent un avenir brillant dans le secteur. Avec sa forte éthique du travail et son ouverture d'esprit, elle continue de tracer un chemin exceptionnel, inspirant ceux qui rêvent de faire carrière dans la gastronomie.
