Immergez-vous dans la tradition française avec une succulente galette des rois à l’amande, directement inspirée par le chef étoilé Cyril Lignac. Cette recette festive est parfaite pour célébrer l’Épiphanie en toute convivialité, que ce soit en famille ou entre amis. Facile à réaliser, elle invite chacun à participer et à mettre la main à la pâte !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 2 disques de pâte feuilletée
- 125 grammes de sucre glace
- 125 grammes de poudre d’amandes
- 125 grammes de beurre mou
- 2 œufs entiers battus (pour la garniture)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Un peu de rhum ou d’extrait d’amande amère
- 1 fève
Ustensiles nécessaires
- Couteau bien aiguisé
- Pinceau de cuisine
- Four préchauffé
Préparation de la galette
Étape 1
Fouettez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange aérien et crémeux.
Étape 2
Incorporez progressivement la poudre d’amandes ainsi que les œufs battus. Pour rehausser le goût, ajoutez un peu de rhum ou d’extrait d’amande amère.
Étape 3
Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Disposez la préparation aux amandes en laissant un bord libre.
Étape 4
Glissez la fève dans la frangipane afin de ne pas l’oublier lors de la dégustation !
Étape 5
Humidifiez le bord du premier disque de pâte avec un pinceau trempé dans l’eau froide, puis recouvrez avec le second disque. Appuyez bien sur les bords pour les sceller.
Étape 6
Mélangez le jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau et dorez le dessus de la galette avec un pinceau. Vous pouvez créer des motifs décoratifs selon vos envies.
Étape 7
Piquez la galette avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper lors de la cuisson.
Astuces du chef
Pour une galette encore plus dorée et croustillante, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’enfourner.
Accord mets et vin
Pour accompagner votre délicieuse galette, choisissez un Rivesaltes Ambré. Ce vin doux et fruité s'harmonisera parfaitement avec les saveurs d’amande de votre dessert.
Origine et histoire
Intéressant à noter, la galette des rois trouve ses racines dans les Saturnales romaines. À cette époque, une fève était cachée dans un gâteau pour désigner le roi du festin par tirage au sort.
Présentation idéale
Servez votre galette encore tiède sur une belle assiette plate. N’oubliez pas d'ajouter une couronne royale à proximité pour le gagnant qui découvrira la fève ! Des couverts adaptés contribueront à rendre ce moment encore plus agréable.
