Explorez les délices du Maroc avec notre recette incontournable de tajine de poulet aux citrons confits et olives. Ce plat convivial est parfait à partager en famille ou entre amis. Laissez-vous enivrer par les senteurs méditerranéennes et suivez les conseils d'un grand chef pour un tajine réussi en toute simplicité.
30 minutes
60 minutes
difficulté moyenne
prix abordable
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons confits
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 500 ml de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- Coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Tajine ou cocotte
- Chinois (passoire fine)
- Zesteur
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher et émincer les oignons. Hachez finement l'ail.
Étape 2
Dans le tajine, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 3
Incorporez les cuisses de poulet assaisonnées pour les faire dorer sur toutes leurs faces.
Étape 4
Ajoutez l'ail, le curcuma et le gingembre, en mélangeant bien afin que les épices imprègnent la viande.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
Étape 6
Découpez les citrons confits en quartiers et réservez-les pendant la cuisson.
Étape 7
Après 40 minutes, ajoutez les quartiers de citron confit ainsi que les olives vertes dans le tajine.
Étape 8
Poursuivez la cuisson encore 20 minutes. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Étape 9
Pour une sauce plus onctueuse, passez le jus de cuisson au chinois.
Étape 10
Servez votre tajine chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
Astuces de chef
Pour un poulet particulièrement tendre, n'hésitez pas à le mariner dans un mélange d'épices avant cuisson.
Accord vin
Osez l'originalité : choisissez un vin blanc marocain légèrement fruité qui saura sublimer les arômes citriques de votre plat.
Infos supplémentaires
Le tajine, bien plus qu'une simple recette, est une technique traditionnelle de cuisson qui permet d'associer viande et légumes grâce à son couvercle conique, favorisant ainsi la condensation des saveurs. Chaque bouchée de ce plat raconte une histoire et idéal pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine du monde, tout en restant chez eux.
