Le 22 avril prochain, Thomas Pesquet s’envolera à nouveau vers la Station spatiale internationale (ISS) en tant que commandant de bord. Accompagné d'un chef-d'œuvre culinaire du chef étoilé François Adamski, cet astronaute ne part pas les mains vides !
Un menu gastronomique au-delà des étoiles
Lors de chaque mission, les astronautes sont autorisés à emporter un "repas festif", destiné à célébrer des moments spéciaux, tels que les anniversaires ou les festivités de fin d'année. Thomas a choisi de collaborer avec Servair, une référence dans la restauration aérienne, pour ce menu. "J’ai toujours eu confiance en leur expertise depuis mes débuts chez Air France en 2005, c’était donc une évidence de faire appel à leur savoir-faire culinaire", partage Thomas.
Ensemble, ils ont conçu un repas mettant à l'honneur la cuisine française, tout en rappelant les souvenirs d'enfance de l'astronaute. Après plusieurs essais, le menu retenu comprend :
- Petit épeautre croquant et crémeux, céleri fondant et truffe du Périgord
- Boeuf bourguignon, poitrine fermière fumée, champignons et petits oignons glacés
- Crêpes flambées au Grand Marnier et zestes d’orange, façon Suzette
Des plats prêts pour l'espace
La préparation de ces plats pour l'espace n'est pas simple. Pour garantir leur qualité gustative tout en assurant une longue conservation à température ambiante, les ingénieurs de Servair ont opté pour une technologie novatrice : la stérilisation en poches souples. "Le véritable défi a été de développer un produit gastronomique, tout en respectant des normes strictes de traitement thermique, ainsi que des teneurs réduites en sodium et en alcool. La texture a également dû être adaptée à la consommation en apesanteur", explique Boris Eloy, directeur général adjoint Innovation de Servair.
Avant de finaliser son choix, Thomas a procédé à une dégustation comparative entre les plats frais et ceux en poches souples stérilisées. "Il était essentiel pour moi de conserver les saveurs, qu'il s'agisse de plats frais ou stérilisés. Nous avons perfectionné chaque détail, des assaisonnements aux méthodes de cuisson, pour obtenir une expérience gustative similaire à celle des plats préparés sur place. Thomas a particulièrement apprécié le résultat, et il est impatient de partager ce délice culinaire avec ses collègues astronautes. Avec lui, nous avons véritablement avancé dans le domaine de la cuisine gastronautique !", s’enthousiasme François Adamski. Voilà de quoi donner envie de participer à une mission à bord de l'ISS !
