Les rayons des supermarchés débordent de produits enrichis en protéines, mais que peuvent vraiment nous offrir les pâtes "Protein+" de Barilla ? Nous les avons cuisinées et dégustées, et le résultat est surprenant.
Un plat simple, mais riche en protéines
Après une décennie passée dans la restauration italienne, j'ai un palais affûté pour les pâtes. Barilla a décidé de renforcer son offre avec sa gamme "Protein+", conçue pour allier plaisir et équilibre. Ces pâtes présentent une teneur de 20 g de protéines pour 100 g, soit 60 % de plus que les pâtes traditionnelles, grâce à une formulation réfléchie contenant semoule de blé dur et protéines de pois.
Une bonne nouvelle : l'ensemble est 100 % d'origine végétale. En termes de texture, la promesse est engageante. Barilla utilise un moule en bronze pour ses pâtes, leur conférant une couleur dorée plus riche et une surface rugueuse qui assure une excellente adhérence des sauces, à l'instar des méthodes artisanales.
Proposées en trois formats (Penne Rigate, Spaghetti et Fusilli), ces pâtes se montrent polyvalentes, que ce soit pour une salade ou un plat en sauce. D'après Yuka, elles reçoivent une note flatteuse de 90/100.
Le piège du marketing "protéiné"
L'essor des produits affichant une richesse protéique peut prêter à confusion. Chips, pizzas, yaourts ou biscuits se parent de bienfaits santé, mais souvent en dissimulant une réalité bien moins reluisante.
"Les aliments transformés peuvent accélérer le vieillissement en raison de sucres malsains et de mauvais dosages, nuisant au bien-être global", met en garde la nutritionniste Maeva Galabert dans Elle. D'autre part, le professeur Chris van Tulleken souligne que ces produits manquent souvent de fibres et de la valeur nutritionnelle des aliments complets.
Le message est clair : les pâtes riches en protéines peuvent être avantageuses, mais il faut rester vigilant. En ce qui concerne Barilla, la transparence est de mise : zéro additif, zéro sucre ajouté, zéro sel, avec une liste d'ingrédients concise.
En cuisine : tentatives réussies
Fusilli en salade avec courgettes et pesto
Le verdict est positif : ces pâtes résistent bien à la cuisson, offrant une texture ferme agrémentée d'une subtile note de noisette qui enrichit le plat.
Penne alla Norma : variante classique
Cette recette traditionnelle sicilienne, à base de sauce tomate, aubergines et ricotta, s'est révélée exquise. Les pâtes maintiennent leur structure et se lient parfaitement à la sauce, créant un bel équilibre avec les aubergines croustillantes.
Comparaison avec d'autres marques
Si certaines marques se montrent fragiles ou pâteuses, les Barilla Protein Plus conservent leur intégrité ainsi que leur goût, même après plusieurs minutes de cuisson. Reste à tester leur performance en plat préparé, un aspect à envisager pour approfondir l'évaluation.
Analyse nutritionnelle et prix
Barilla se démarque avec une recette propre :
- Note Yuka : 90/100 - "Excellent"
- Aucun additif : Aucun ingrédient à risque
- Protéines : 20 g
- Fibres : 3,1 g
- Graisses saturées : 0,4 g
- Sucre : 1,7 g
- Sel : 0 g
- Calories : 354 kcal
Un quasi sans faute, même si cela a un coût : entre 2 € et 2,30 € pour 400 g, soit 5 à 6 € le kilo alors que les Barilla classiques tournent autour de 2,70 € le kilo. Ce produit s’adresse donc à ceux qui cherchent à allier praticité, nutrition, et plaisir dans leur assiette.
