En plein cœur de l'Alsace, le baeckeoffe est bien plus qu'une simple recette : c'est une invitation à se rassembler. Traditionnellement cuit dans le four des boulangers, ce plat est un mariage délicieux de viandes savoureuses et de pommes de terre fondantes. Voici comment le préparer chez vous !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 240 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 250 ml de vin blanc
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 200 grammes de côtelettes de porc
- 200 grammes de gigot d'agneau
- 200 grammes d'échine de bœuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Ustensile nécessaire
- Une cocotte en terre cuite
Préparation étape par étape
Préparer les ingrédients
Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses. Répétez cette étape pour les oignons et l'ail.
Assemblez les couches
Dans votre cocotte en terre cuite, alternez une première couche de pommes de terre, suivie d'oignons et d'ail. Ajoutez ensuite les morceaux de viande : côtelettes de porc, gigot d'agneau et échine de bœuf.
Mélange et cuisson
Couvrez le tout avec une seconde couche de pommes de terre. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier et le thym. Versez le vin blanc sur l'ensemble et assaisonnez avec sel et poivre. Recouvrez la cocotte puis enfournez à 160°C pendant 4 heures.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez faire mariner vos viandes la veille avec du vin blanc et un peu d'huile d'olive. Cela sublimera la tendreté et les arômes de votre plat.
Accords mets et vins
Pour rehausser ce plat riche en arômes, un riesling alsacien est idéal. Sa vivacité complétera parfaitement les saveurs généreuses du baeckeoffe.
En savoir plus
Le baeckeoffe est une spécialité emblématique d'Alsace, région réputée pour sa cuisine copieuse. Autrefois servi le dimanche, ce plat familial était lentement préparé dans le four des boulangers durant les matinées.
Imprimez cette recette et partagez-la avec vos proches pour un moment de convivialité autour de la table !
