Quand le soleil pointe le bout de son nez, rien de tel qu'une salade croquante pour ravir nos papilles. La salade de pissenlits aux lardons fait son grand retour sur nos tables avec l'arrivée des beaux jours. Facile à préparer, elle allie l'amertume caractéristique des pissenlits aux saveurs fumées des lardons, un véritable régal.
temps de préparation : 20 minutes
temps de cuisson : 10 minutes
niveau de difficulté : facile
ingrédients
- 400 grammes de pissenlits
- 150 grammes de lardons fumés
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
ustensiles nécessaires
- un saladier
- une poêle
- un petit bol
- un fouet
préparation
étape 1
Rincez soigneusement les pissenlits pour éliminer toute impureté.
étape 2
Faites cuire les œufs pendant 9 minutes pour qu'ils soient durs, puis plongez-les dans de l'eau froide et écalez-les.
étape 3
Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, sans ajout de matière grasse.
étape 4
Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporez l'huile d'olive progressivement en fouettant pour obtenir une sauce lisse.
étape 5
Dans un saladier, disposez les pissenlits, ajoutez les lardons chauds et arrosez de vinaigrette. Mélangez délicatement.
étape 6
Coupez les œufs durs en quartiers et décorez votre salade.
astuce du chef
Pour apporter du croquant, n'hésitez pas à ajouter des croûtons maison ou des noix concassées.
accords mets-vins
Pour sublimer cette salade rustique, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Muscadet-sur-Lie, qui mettra en valeur ses saveurs sans les écrouler.
infos supplémentaires
découvrez les bienfaits des pissenlits
Le pissenlit, riche en minéraux ainsi qu'en vitamines A et C, est souvent sous-estimé. Son amertume peut être adoucie grâce à une cueillette juste avant sa floraison ou après un blanchiment bref.
