Quel vin pour accompagner le chapon ? Que vous optiez pour un vin rouge ou blanc, suivez le guide pour sélectionner la bouteille qui sublimera votre chapon de Noël.
Pour rehausser le goût du chapon de Noël, il ne suffit pas de choisir au hasard une bonne bouteille. La chair délicate mais savoureuse du chapon, notamment celui de Bresse, réclame un vin riche en arômes, mais dont les tannins ne seront pas trop prononcés afin de ne pas écraser le moelleux de sa chair. Si les vins rouges sont souvent privilégiés, les blancs offrent également de belles découvertes. Voici nos recommandations.
Quel vin rouge pour accompagner un chapon ?
Pour harmoniser ce plat, il convient de privilégier un vin rouge peu tannique, tout en offrant une belle complexité. Un pinot noir de Bourgogne est souvent un choix sûr.
- Chapon aux marrons : un Givry ou un Côte-de-Beaune de 3 à 5 ans apportera de la souplesse, avec un éclat fruité qui viendra contraster magnifiquement avec la volaille.
- Chapon aux truffes : pour un chapon truffé, n’hésitez pas à choisir une appellation prestigieuse comme un Vosne-Romanée 1er cru, idéal après 10 à 15 ans en bouteille pour des arômes truffés élaborés.
Quel vin de Bordeaux avec un chapon ?
Les fans de Bordeaux peuvent opter pour la douceur d'un Saint-Émilion ou la délicatesse d'un Pomerol, moins tanniques qu'un Médoc. Il est recommandé d'attendre au moins 5 ans pour garantir une texture agréable. Pour des options plus accessibles, un côte-de-blaye, fruité et rond, sera parfait.
Quel vin blanc avec du chapon ?
Pour accompagner un chapon farci aux marrons ou fruits secs, un Vouvray demi-sec ou un Pinot gris d'Alsace seront de superbes choix. Leur bouquet aromatique complétera à merveille les saveurs gourmandes de la farce, tandis que leurs légers sucres résiduels équilibreront la volaille.
