Les fruits de mer occupent une place de choix lors des célébrations de fin d'année. Que ce soit pour Noël ou le Nouvel An, ils ajoutent une touche de fête à nos repas. Cette année, si vous souhaitez apporter une touche d'originalité tout en restant simple, découvrez ces 4 recettes rapides qui ne manqueront pas d'enchanter vos convives.
Le plaisir et la convivialité des fêtes
Les fêtes de fin d'année sont synonymes de partage et de délices gastronomiques. On se permet des mets que l'on déguste rarement, comme les huîtres, le foie gras, ou encore les Saint-Jacques. En cette période festive, vous n'avez pas besoin de passer des heures en cuisine. Pour simplifier vos préparations, misez sur des produits comme les crevettes. Voici 4 recettes faciles à réaliser qui pourront servir d'apéritif ou d'entrée.
- Crevettes panées
- Bisque de crevettes
- Carpaccio de pamplemousse et gambas
- Cassolettes de Saint-Jacques aux crevettes
Crevettes panées
Un apéritif pratique et savoureux ! À savourer seules ou accompagnées d'une sauce au citron vert.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gousse d'ail
- 600 g de crevettes roses
- Beurre
- Huile d'olive
- Chapelure
Préparation :
- Pressez l'ail et mélangez-le avec l'huile d'olive dans un bol.
- Décortiquez les crevettes, puis trempez-les dans l'huile à l'ail et ensuite dans la chapelure.
- Faites fondre du beurre dans une poêle chaude et faites-y revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Bisque de crevettes
Créez une entrée élégante avec cette recette de bisque, plus économique qu'un plat de homard tout en restant raffinée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 3 brins de persil
- 50 g d'huile d'olive
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 70 g de concentré de tomate
- Thym
- 250 g de crevettes
- 0,5 feuille de laurier
- 30 g de pastis
- 1 dose de safran
- Eau
Préparation :
- Faites revenir l'ail et l'oignon avec le concentré de tomate dans une casserole huilée. Ajoutez les crevettes, le thym, le piment, le pastis, le laurier et le safran, puis laissez mijoter.
- Ajoutez de l'eau pour obtenir 1,5 litre de bisque et laissez réduire.
- Mixez la préparation et filtrez-la avant de servir.
Carpaccio de pamplemousse aux gambas
Cette recette fraîche et légère apportera une note de légèreté à vos repas de fête.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 gambas
- 2 pamplemousses
- Huile d'olive
- Jus d'un citron vert
- Roquette
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites dorer les gambas dans l'huile, puis laissez refroidir.
- Préparez les pamplemousses et tranchez-les finement.
- Disposez les tranches de pamplemousse dans les assiettes, ajoutez la roquette et les gambas. Assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre.
Cassolettes de Saint-Jacques aux champignons et crevettes
Ce plat principal surprendra vos convives, tout en étant rapide à préparer !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de champignons de Paris
- 3 oignons
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 2 cl de whisky
- 1 gousse d'ail
- 20 crevettes roses
- Beurre pour les moules
- Huile d'olive pour la cuisson
Pour la sauce :
- Persil frais
- 20 cl de crème fraîche
- 15 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de farine
Préparation :
- Émincez les champignons, l'ail et les oignons puis faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile.
- Dans une autre poêle, cuisez les noix de Saint-Jacques avec le whisky et conservez le jus.
- Préparez la sauce en mélangeant le vin blanc, la crème, le jus des Saint-Jacques et la farine.
- Dans des moules beurrées, déposez les ingrédients et recouvrez de sauce avant d'enfourner à 200°C pendant 20 minutes.
