Avec les astuces du chef Nabil Zemmouri, alias chef_n_zem sur Instagram, réalisez des bricks croustillantes presque sans huile. Sa technique, partagée récemment, est à découvrir !
Incontournables lors du Ramadan, les bricks sont un délice traditionnel, souvent savourées pendant la rupture du jeûne. Souvent frites dans l'huile, elles peuvent être équilibrées pour ceux qui surveillent leur alimentation. Bonne nouvelle : le chef Nabil Zemmouri a trouvé la clé pour limiter la matière grasse.
Préparer des bricks avec peu de matière grasse
Cette recette utilise une très faible quantité de matière grasse, seulement pour cuisiner la garniture. La cuisson des bricks elle-même requiert aucun ajout graissé; un défi savoureux !
Ingrédients pour des bricks presque sans graisse
Pour sa vidéo de fin mars 2023, le chef a préparé des bricks au poulet. Cette recette peut être enrichie avec du bœuf ou adaptée en version végétarienne. Voici ce dont vous aurez besoin pour concocter 12 bricks :
- 6 feuilles de bricks
- 1 oignon rouge
- 3-4 champignons de Paris
- 350 g de filet de poulet
- 1/2 cac de ras el-hanout
- 1/2 cac de paprika (non fumé)
- 1 belle poignée de fromage râpé (type comté ou emmental)
- 1 poignée de persil plat
- 1 pincée de sel
- 5-6 tours de poivre du moulin
- 2 cas d'huile d'olive
Étapes pour réaliser des bricks légères
- Dans une poêle, chauffez 2 cas d'huile d'olive et les épices à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez l'oignon et les champignons finement hachés avec une pincée de sel, puis couvrez à feu moyen.
- Détaillez le poulet en petits cubes et assaisonnez légèrement.
- Après 10 minutes, incorporez le poulet cru à votre mélange. En dehors du feu, ajoutez le persil, le fromage et le poivre. Le poulet restera cru à ce stade pour une cuisson optimale.
- Garnissez vos demi-feuilles de bricks et placez-les dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes à feu moyen. Retournez ensuite pour cuire l'autre face pendant autant de temps.
