Le chef Jean Imbert a annoncé avec une profonde émotion la fin de son restaurant Mamie, dédié à sa grand-mère Nicole, décédée en janvier dernier.
C'est avec un chagrin palpable que Jean Imbert, le célèbre gagnant de Top Chef, a déclaré la fermeture définitive de Mamie, son établissement parisien du XVIe arrondissement, le 21 juin. Ce projet, qui lui tenait à cœur, était une ode à sa grand-mère, Nicole Imbert, dont la perte a laissé un vide immense. Ensemble, ils avaient coécrit un livre de recettes, Merci Mamie pour les recettes, célébrant leur complicité culinaire.
En mars 2019, Jean Imbert avait transformé son restaurant haut de gamme, L'Acajou, en un lieu plus chaleureux, Mamie, pour mettre en avant les plats de son enfance. Le menu proposait des mets emblématiques comme la pintade et les gratins de blettes au parmesan, tous conçus pour honorer la mémoire de sa grand-mère. La philosophie du restaurant s'articulait autour de la convivialité et de l'amour de la cuisine familiale.
Aujourd'hui, le chef se sent "trop nostalgique" pour poursuivre cette aventure sans Nicole, qui a été son pilier. Sur Instagram, il a partagé : "Je continuerai sûrement à faire vivre sa cuisine, mais pas dans ce concept que je préfère garder dans mon cœur." Cette déclaration résonne comme un adieu réconfortant mais chargé d'émotion.
Toutefois, Jean Imbert a affirmé qu'il profitera encore de dix services pour rendre un dernier hommage à sa grand-mère et conclure cette belle aventure familiale. Les projets pour le futur ne manquent pas, puisque Jean se prépare à prendre les rênes d'un nouveau restaurant conçu par la Maison Dior sur l'avenue Montaigne et il assurera également la direction des cuisines de l'Hôtel Plaza Athénée, prenant ainsi la succession d'Alain Ducasse. L'année 2021 devrait donc être riche en rebondissements pour ce chef talentueux.
Merci Mamie pour les recettes, Jean et Nicole Imbert, éditions du Chêne, 160 pages, 19,90 €.
