Cyril Lignac vous invite à découvrir sa succulente recette de canard à l'orange, accompagnée de carottes confites aux agrumes, idéale pour égayer vos repas de fête.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce savoureux canard à l'orange, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 magrets de canard
- 250g d’ailerons de canard coupés en petits morceaux
- 3 gousses d’ail, épluchées et dégermées
- 2 branches de thym frais
- 20g de vinaigre de vin blanc
- 25cl de jus d’orange frais
- ½ litre de bouillon de volaille
- Un peu d'huile neutre
- 55g de beurre
- 8 carottes fanes colorées, épluchées
- 1/2 cuil. à café de graines de cumin
- 2 oranges, coupées en quartiers
- 1 citron jaune, coupé en quartiers
- 2 cl de vinaigre de vin
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation de la recette du canard à l'orange
Une fois tous les ingrédients réunis, suivez ces étapes pour préparer votre canard à l'orange :
- Dans une sauteuse chaude, préparez la sauce à l’orange avec un filet d'huile neutre, les ailerons, l’ail et le thym. Faites colorer, puis ajoutez le beurre. Déglacez avec le vinaigre et incorporez le jus d’orange. Laissez réduire avant d'ajouter le bouillon de volaille.
- Faites cuire les carottes dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Dans une autre sauteuse, faites fondre une noix de beurre, ajoutez les carottes et le reste des ingrédients. Couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux.
- Quadrillez le gras des magrets et assaisonnez. Dans une poêle chaude, faites dorer les magrets côté gras puis côté chair. Retirez l'excès de graisse et continuez la cuisson environ 4 minutes. Ajoutez une cuillerée de sauce à l’orange pour les caraméliser et tranchez finement.
Servez les carottes avec un peu de jus de cuisson, les tranches de magrets et drizzle avec de la sauce à l’orange.
Cette recette de Noël, signée Cyril Lignac, allie rapidité et goût. Vous n'allez pas tarder à la tester chez vous !
