Vous souhaitez impressionner vos invités lors de votre prochain repas ? Oubliez les plats classiques et laissez-vous tenter par des créations exotiques qui raviront les papilles de vos convives. Voici deux recettes simples et savoureuses qui vous transporteront, ainsi que vos invités, aux quatre coins du monde.
Fred Chesneau, connu pour ses explorations culinaires, a rassemblé une multitude de recettes à travers le monde. Dans l'émission Les Nouveaux Explorateurs, diffusée sur Canal+, il a parcouru 33 pays pour découvrir des spécialités locales. De ses voyages, il tire deux recettes faciles à réaliser qui promettent d'éblouir vos invités.
Tajine de keftas aux œufs
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 3 oignons hachés
- 1/2 bouquet de persil plat haché
- 1/2 bouquet de coriandre hachée
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 pincée de safran
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 6 œufs
- Sel et poivre
Pour les keftas :
- 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 gros oignon haché
- 1/2 bouquet de coriandre hachée
- 1 cuil. à café de paprika
- 1/2 cuil. à café de cumin
- 2 pincées de sel
Commencez par préparer les keftas : dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients, puis façonnez des boulettes de la taille d’une noix. Réservez.
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez le paprika, le gingembre, le cumin, le safran et assaisonnez. Ajoutez de l'eau et laissez mijoter pendant 45 minutes. Quand la sauce est bien réduite, ajoutez les keftas et laissez cuire encore 20 minutes. Enfin, cassez les œufs délicatement sur les boulettes et prolongez la cuisson encore 10 minutes. Servez chaud, idéalement dans un plat à tajine pour une touche authentique.
Pétillement de petits flans Tokyoïtes
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 grosses crevettes crues décortiquées
- 3 champignons de Paris émincés
- 10 brins de ciboule émincés
- 1/4 de botte de coriandre hachée
- Facultatif : 6 noix de ginkgo
Pour le dashi :
- 2 carrés d'algue kombu (environ 10 cm)
- 20 g de flocons de bonites séchées
Pour la crème :
- 20 cl de dashi
- 3 œufs
- 2 cuil. à soupe de saké
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à café de sel
Pour commencer, préparez le dashi : faites bouillir l'eau avec l'algue kombu et ajoutez les flocons de bonites. Laissez infuser, filtrez et réservez. Pour la crème, mélangez le dashi avec les autres ingrédients.
Dans 6 ramequins, disposez les crevettes, les noix de ginkgo et les champignons. Remplissez avec la préparation à base de dashi et recouvrez de film alimentaire. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Retirez le film et servez immédiatement pour profiter de la légèreté de ces flans!
Astuce : Pour un dashi rapide, utilisez du "dashi no moto", que vous diluez dans de l'eau chaude.
Ces recettes, tirées du livre de Fred Chesneau, sont sûres de ravir vos invités et d'ajouter une touche d'exotisme à votre table.
