L'endive, bien que rarement célébrée, a tout pour plaire quand on sait la préparer. Pour séduire les papilles des plus sceptiques, un secret demeure : la présentation. L'aspect visuel d'un plat est essentiel, et quelques astuces peuvent faire des merveilles pour masquer l'amertume de ce légume. J'ai donc eu l'idée de la transformer en tarte tatin, rehaussée d'un caramel au beurre salé qui équilibre parfaitement ses saveurs.
Vous êtes ici sur mon blog Cuisine Addict, votre référence pour des recettes simples et gourmandes. Explorez-y des plats du quotidien et des menus de batch cooking, incluant listes de courses et étapes de préparation. Apprenez à redécouvrir le plaisir de cuisiner fait maison et impressionnez vos invités !
Mon livre
C'est Light'ment bon! - Sandra Thomann - Editions Larousse
Tartelettes tatin d'endives
Recette de tarte tatin d'endives : changez l'image de ce légume craint par beaucoup !
Ingrédients
- 6 endives
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 55 g de beurre salé
- 40 g de cassonade
- 10 cl de bière blanche (ou 10 cl d'eau avec 1 c. à café de jus de citron)
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C. Retirez les premières feuilles des endives et le pied, puis taillez-les en quatre dans la longueur.
- Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez les endives, assaisonnez et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Dans une petite casserole, réalisez le caramel avec le reste de beurre et la cassonade. Une fois prêt, incorporez une pincée de fleur de sel et versez-le immédiatement dans le fond de 6 moules à tartelettes.
- Découpez 6 disques de pâte feuilletée adaptés aux moules.
- Dressez les endives sur le caramel et recouvrez-les de pâte feuilletée, en rentrant bien les bords. Piquez la pâte avec une fourchette.
- Enfournez pendant 15 minutes et démoulez immédiatement après cuisson.
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