Explorez les secrets du Gruyère AOP, fromage légendaire aux origines médiévales.
Saviez-vous que "Gruyères" désigne à la fois un fromage AOP suisse, existant depuis 1115, et la charmante ville du district de La Gruyère ? Élu "Plus joli village de Suisse" en 2014, Gruyères est une destination qui ne déçoit pas. Avec ses paysages de collines, lacs, montagnes et forêts, cette région des Alpes fribourgeoises enchante les amoureux de la nature et les fans de fromage.
Le fromage d'un Conquérant
À 830 mètres d'altitude, le Gruyère, ce fromage au lait cru de vache, a vu le jour. Son histoire est intimement liée à celle de la ville. Durant l'époque féodale, les Comtes de Gruyère, surnommés les "Comtes-Pasteurs", ont commencé à le commercialiser. La renommée du Gruyère revint à Guillaume 1er, qui, après les croisades de 1104, goûta à sa pâte dorée offerte par les villageois en redevance, un véritable coup de cœur !
Une fabrication protégée
Fasciné par ce fromage, Guillaume Le Conquérant décida de protéger les fromagers d'alpages, instaurant des devoirs pour préserver leur savoir-faire. Au XVIIe siècle, en 1602, le fromage, pourtant original, fut officiellement nommé "Gruyère". Bien que les "Comtes-Pasteurs" aient disparu, le Gruyère s'est démocratisé et a trouvé sa place sur les tables du monde entier.
