Les asperges croquantes accompagnées de viande des Grisons offrent une entrée élégante et légère qui séduit par sa simplicité et ses saveurs délicates. Cette recette met en avant les asperges tout en les associant à la charcuterie savoureuse qu'est la viande des Grisons, apportant ainsi une profondeur de goût au plat. Facile à préparer, elle ravira tous ceux qui souhaitent savourer une cuisine légère sans compromis sur le plaisir.
Délai de préparation : 15 minutes
Délai de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes d’asperges vertes
- 150 grammes de viande des Grisons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
Ustensiles nécessaires
- mandoline
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
Préparation
🦪 Étape 1
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
🦪 Étape 2
Rincez soigneusement les asperges à l’eau froide. Retirez la partie dure de la base et, avec une mandoline, découpez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.
🦪 Étape 3
Disposez les lamelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez l’huile d’olive, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
🦪 Étape 4
Enfournez pour 10 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais conservent leur croquant.
🦪 Étape 5
Pendant ce temps, tranchez la viande des Grisons en fines lamelles si ce n'est pas déjà fait.
🦪 Étape 6
Une fois les asperges cuites, dressez-les sur un plat, en alternant avec les tranches de viande des Grisons.
🦪 Étape 7
Ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour une touche d'acidité.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus raffinée, superposez les asperges et la viande des Grisons en couches dans des verrines transparentes.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon, s’accordera harmonieusement avec la délicatesse des asperges et la richesse de la viande des Grisons.
L’info en plus
Originaire de Suisse, la viande des Grisons est une charcuterie unique, légèrement fumée et à la texture fondante. Elle est élaborée à partir de viande de bœuf maigre, soigneusement assaisonnée et affinée plusieurs semaines, offrant une expérience gustative incomparable.
