Le haddock au lait est une spécialité culinaire qui marie habilement la richesse du poisson fumé à la douceur du lait. Cette recette facile à réaliser satisfera les amateurs de saveurs authentiques.
Les ingrédients essentiels
- 600 grammes de haddock
- 1 litre de lait
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- Poivre en grains
- 25 grammes de beurre
- 25 grammes de farine de blé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation simple et rapide
Pour commencer, versez le lait dans une casserole et ajoutez-y l'oignon, piqué avec les clous de girofle, ainsi qu'une feuille de laurier et quelques grains de poivre. Plongez le haddock dans le lait froid et portez le tout doucement à frémir. Laissez pocher pendant environ 10 minutes.
Une fois cuit, retirez délicatement le haddock, égouttez-le et ôtez la peau ainsi que les arêtes. Gardez-le au chaud. Dans une autre casserole, préparez un roux en faisant fondre le beurre avant d'incorporer la farine. Ajoutez petit à petit le lait de cuisson filtré tout en remuant pour obtenir une sauce lisse. Intégrez enfin la crème fraîche et assaisonnez à votre convenance.
Une touche de gourmandise
Pour parfaire ce plat, n'hésitez pas à ajouter un jaune d'œuf à la sauce hors du feu pour lui apporter encore plus d'onctuosité. Dégustez ce haddock au lait avec un Chardonnay ou un Muscadet, qui viendront sublimer les saveurs du plat.
Ce repas, à la fois nourrissant et léger, est idéal pour partager un moment convivial en famille ou entre amis, tout en initier les plus jeunes aux plaisirs du poisson.
