Chaque mercredi, le chef Philippe Etchebest nous invite à explorer ses recettes sur sa chaîne YouTube. Cette semaine, c'est le délicieux riz au lait qui est à l'honneur.
Philippe Etchebest nous propose de redécouvrir des plats traditionnels sur sa chaîne Mentor, et cette fois-ci, c'est le riz au lait qui capte notre attention. Après avoir présenté des classiques comme les pâtes carbonara, il nous guide pas à pas à travers sa recette savoureuse, enrichie d'une astuce pour l'aromatiser.
Ingrédients nécessaires pour le riz au lait
La recette du riz au lait se distingue par sa simplicité et son coût abordable. Voici les ingrédients à préparer :
- 90 g de riz rond
- 60 cl de lait
- 40 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café de vanille naturelle en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 90 g de sucre
- Une orange ou un citron (facultatif)
Il est conseillé de sortir la crème du réfrigérateur juste avant son utilisation pour qu’elle soit bien froide, ce qui facilitera son montage. Les fruits comme l'orange ou le citron, bien que facultatifs, peuvent apporter une touche de fraîcheur et d'originalité à ce dessert.
Étapes pour réaliser le riz au lait
Avant de vous lancer dans cette recette, notez que la cuisson du riz au lait demande un peu de temps (environ 30 à 45 minutes). Pensez à remuer régulièrement pour éviter que le riz n'accroche. Suivez ces étapes pour réussir votre plat :
1. Dans une casserole, mélangez le riz avec le lait et la crème, et portez à ébullition à feu doux.
2. Ajoutez la vanille et le sucre, en continuant de remuer. Cuisez à feu doux pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
3. Incorporez les jaunes d'œufs et mélangez bien avant de retirer la casserole du feu.
Vous avez maintenant entre vos mains la recette du riz au lait de Philippe Etchebest. Il ne vous reste plus qu'à le savourer en dessert !
