Peut-on savourer le houmous sans culpabilité ? Découvrez les secrets de cette préparation avec Ysabelle Levasseur, diététicienne nutritionniste.
Présent sur toutes les tables estivales, le houmous se déguste souvent avec du pain pita ou en tartinade. Composé principalement de pois chiches, il est agrémenté d'huile d'olive et de tahin. Mais possède-t-il vraiment des atouts pour la santé ?
En effet, le houmous est calorique. Pour 100 grammes, il affiche environ 280 à 300 calories, soit à peu près l'équivalent d'un cheeseburger, comme l'indique Ysabelle Levasseur, diététicienne nutritionniste.
Le houmous : un trésor de nutriments
Malgré son apport calorique, le houmous regorge de bienfaits. Si préparé maison, il est très nutritif. Les pois chiches apportent des protéines végétales essentielles qui, contrairement aux protéines animales, ne nuisent pas à la santé. Une étude récente dans JAMA Internal Medicine révèle qu'une augmentation de 3 % de la consommation de protéines végétales réduit le risque de mortalité de 10 %.
De plus, le tahin offre des lipides sains et de la vitamine E, un antioxydant qui favorise la jeunesse de la peau. Incorporé avec de l'ail, du cumin et du jus de citron, le houmous devient un véritable allié santé. L’ail, considéré comme superaliment, est bon pour le cœur et la digestion, tandis que l'huile d'olive présente des oméga-9 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Comment savourer le houmous sans excès ?
Rassurez-vous, il n'est pas question de renoncer à votre houmous favori ! Sa consommation reste modérée. Le véritable coupable à éviter est le pain pita, qui rend le plat trop riche en glucides. Pour alléger le tout, remplacez-le par des légumes comme des bâtonnets de concombre ou des rondelles de courgette.
Pour un apport équilibré en acides gras, vous pouvez aussi associer différentes huiles à l'huile d'olive, comme celle de lin ou de noix, pour un apport en oméga-3. Ces astuces vous permettront de profiter d'un apéritif délicieux tout en préservant votre santé.
(1) Ysabelle Levasseur est l'auteure de Allégez votre assiette, publ. Alpen, 14,90 €.
