Pour se réchauffer pendant les mois froids, rien de tel qu'un velouté. Ce plat savoureux et accessible est la solution idéale pour allier réconfort et santé. Avec l'arrivée des frimas, nous cherchons souvent des recettes à la fois nourrissantes et bonnes pour notre bien-être. Leah et Fabien, créateurs du compte Instagram @unzestepourdeux, nous offrent une recette de velouté de champignons et ricotta qui remplit toutes ces conditions. Bien que nous ayons l'habitude des champignons dans des plats traditionnels, leur utilisation dans un velouté révèle une toute autre dimension de leur goût.
Ingrédients nécessaires pour préparer ce velouté
Pour 4 personnes
- 550 g de champignons de Paris
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 70 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- Sel et poivre
- Persil frais
Instructions pour un velouté délicieux
- Commencez par émincer grossièrement les champignons. Épluchez et coupez les pommes de terre ainsi que l'oignon.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive ou de beurre. Ajoutez-y les pommes de terre et les champignons, en gardant quelques champignons pour la garniture.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil, puis incorporez le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant environ 40 minutes.
- Une fois que les légumes sont cuits, mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez ensuite la ricotta, puis mixez à nouveau pour bien l'incorporer.
- Pour le service, versez le velouté dans des bols et décorez avec les champignons réservés.
Suggestions d'accompagnements pour ce velouté
Selon Leah et Fabien, des petits pains toastés à l'ail accompagnent parfaitement ce velouté. Pour les réaliser, coupez des tranches de pain, ajoutez un filet d'huile d'olive, puis frottez une gousse d'ail sur le pain avant de le passer au four à 180°C pendant sept minutes.
Si vous servez ce velouté comme plat principal, pensez à l'accompagner d'une salade fraîche. L'hiver, profitez de la mâche, que vous pouvez mélanger avec du chou rouge et des radis roses pour une touche croquante et colorée.
