Embarquez pour un voyage en Grèce avec cette spanakopita croustillante et fondante. Ce plat, facile à concocter, promet de laisser une impression mémorable lors de vos repas.
Un simple feuilleté doré, accompagné d’herbes fraîches et d’une touche de feta fondue, peut transformer n’importe quel dîner en une véritable escapade méditerranéenne. La spanakopita, tourte grecque traditionnelle jouant sur la richesse des épinards et de la feta, incarne l'essence des repas partagés au soleil. Whoogy’s, ou Hugo Danaguezian, est l'un des adeptes de cette recette. Influencer culinaire franco-belge, reconnu pour ses plats conviviaux et son sens de l'humour, il a su séduire près de 800 000 abonnés sur Instagram avec ses créations. Son ouvrage, Manuel du cuisinier amateur, est devenu un indispensable des cuisines modernes. Sa version de la spanakopita marie simplicité, créativité et textures appétissantes, faisant de ce plat un incontournable pour vos tables printanières.
Une recette magique de spanakopita
Pour débuter, préparez la garniture : rincez et équeutez 500 g d’épinards frais, puis faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils perdent leur humidité. Égouttez-les soigneusement. Dans un grand saladier, mélangez les épinards avec 2 œufs entiers, 200 g de feta émiettée, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, 1 cuillère à soupe d’aneth haché, 1 cuillère à soupe de basilic frais, du sel, du poivre, une pincée de piment d'Espelette et une cuillère à café d’origan séché. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez pour obtenir une farce homogène.
Dans un moule huilé, déposez une première feuille de pâte phyllo. Badigeonnez-la d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis superposez 5 à 6 feuilles en répétant ce processus, laissant les bords dépasser. Versez la garniture, lissez à la spatule, puis recouvrez avec 5 autres feuilles de pâte, également badigeonnées d’huile. Repliez les bords et froissez délicatement la dernière feuille pour un effet esthétique. Enfournez à 190 °C (th. 6-7) pour 35 à 40 minutes, jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Servez chaud, tiède ou froid, accompagné d'une salade de concombre au yaourt grec et à la menthe.
Les secrets d'une spanakopita inoubliable
La véritable réussite de la spanakopita réside dans le mariage des textures entre la pâte phyllo délicate et la farce riche et généreuse. N’oubliez jamais d’utiliser des herbes fraîches, qui rehaussent la saveur de la feta. Pour une variante printanière, envisagez d’incorporer des blettes ou des fanes de radis. Veillez à ne pas laisser la pâte exposée trop longtemps à l’air pour éviter qu’elle ne sèche ; gardez-la couverte d’un torchon légèrement humide pendant le montage. Pour un croustillant optimal, utilisez une huile d’olive de qualité à appliquer généreusement entre chaque couche. Pour finir, accompagnez votre plat de quelques quartiers de citron : quelques gouttes accentueront la profondeur des saveurs. Simple, généreuse et rustique, cette recette a tous les atouts pour devenir un classique chez vous.
