Vous cherchez une douceur estivale? Ce cake au citron est la solution idéale! Sa recette met en avant le citron vert, qui offre une touche plus acidulée que le citron jaune traditionnel.
Une note de liqueur de bergamote vient enrichir le goût de ce cake, lui donnant un moelleux incroyable. Pour ceux qui n'en trouvent pas, le rhum avec un peu de jus de citron vert peut faire l'affaire.
Ingrédients nécessaires
Pour le cake
- 100 g de farine
- 100 g de fécule de maïs
- 1 c. à café de levure chimique
- 3 citrons verts
- 100 g de sucre semoule
- 60 g de miel
- 3 oeufs
- 100 g de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de liqueur de bergamote (ou rhum comme alternative)
- 135 g de beurre
Pour le sirop
- 150 g d'eau
- 65 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de liqueur de bergamote (ou rhum)
Pour le glaçage
- 100 g de sucre glace
- Écorces de citron confit
Instructions de préparation
- Préchauffez le four à 160°C. Beurrez vos mini moules à cake et garnissez-les de papier sulfurisé. Faites fondre le beurre, puis râpez les zestes des citrons et pressez-les.
- Dans un saladier, mélangez le sucre, les zestes de citron et les œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez la crème liquide et la liqueur de bergamote tout en continuant à fouetter. Ajoutez progressivement la farine et la levure tamisée, suivies du beurre fondu.
- Répartissez la préparation dans les moules et enfournez pendant 20 minutes (ou 1 heure pour un grand cake). Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
- Pour le sirop, faites bouillir l'eau, le sucre et la liqueur jusqu'à dissolution. Hors du feu, incorporez le jus d'un citron.
- Démoulez les cakes chauds et imbibez-les avec le sirop avant de les laisser refroidir sur une grille.
- Préparez le glaçage en mélangeant le jus du dernier citron avec le sucre glace jusqu’à bonne consistance. Appliquez-le sur les cakes refroidis et décorez avec des écorces de citron.
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