C'est le dimanche, le moment idéal pour savourer des tartines beurrées au petit-déjeuner. Mais si vous souffrez de cholestérol, cette envie peut susciter des doutes. Que faire ? Les conseils d'un expert peuvent vous aider à prendre la bonne décision.
La question que se posent beaucoup ceux qui viennent d'apprendre qu'ils ont un taux élevé de cholestérol est la suivante : est-il encore possible de manger du beurre ? En général, la réponse semble évidente. Les médecins recommandent souvent de remplacer le beurre par de l'huile d'olive ou une margarine riche en phytostérols.
Cependant, le Pr Dariush Mozaffarian, cardiologue à Boston, a une approche plus nuancée. Selon lui, "Oui, on peut manger du beurre, même avec du cholestérol… à condition de le faire avec modération".
Le beurre n'est pas interdit, mais doit être bien accompagné
Il est important de comprendre qu'il existe deux types de cholestérol : le LDL, souvent qualifié de "mauvais" cholestérol, qui est responsable de dépôts dans les artères, et le HDL, ou "bon" cholestérol, qui aide à éliminer l’excès de graisse. Contrairement à ce que l'on pense, le cholestérol provenant des aliments n'affecte que peu le taux de cholestérol sanguin. Ce qui pose problème, ce sont surtout les graisses saturées.
Le beurre en contient une quantité significative. En effet, une cuillère à soupe de beurre apporte plus de 7 grammes de graisses saturées, soit une part majeure de la limite quotidienne recommandée par l'American Heart Association pour une personne consommant 2000 calories par jour. Il est donc conseillé de ne pas dépasser 6 % de graisses saturées dans l'apport calorique quotidien. Selon le cardiologue, il ne s'agit pas de bannir le beurre, mais d’en équilibrer la consommation. "On peut considérer le beurre comme un aliment à consommer avec modération, tout en favorisant les graisses insaturées issues des fruits à coque et des graines, qui ont un impact positif sur le cholestérol sanguin".
Comment savourer un peu de beurre quand on a du cholestérol
Les graisses insaturées, présentes dans les fruits à coque, les graines, les huiles végétales ou encore les poissons gras, sont bénéfiques pour la santé cardiaque. Les associer à du beurre permet d'en tempérer l'impact. Par exemple, vous pouvez mélanger du beurre avec de l'huile d'olive lors de la cuisson ou l'appliquer en petites quantités sur un pain complet riche en fibres.
- Ajoutez une noix de beurre sur des légumes riches en fibres pour limiter l'absorption du cholestérol.
- Mélangez-le à des huiles végétales comme l'huile d'avocat ou l'huile de colza pour réduire les graisses saturées.
- Aromatisez-le avec des herbes, de l'ail rôti ou des épices pour renforcer le goût et en utiliser moins.
Selon le Pr Mozaffarian, il est essentiel de se concentrer non pas sur le beurre, mais sur l'ensemble de son régime alimentaire. Limitez la consommation de sodas, de bonbons et de viandes transformées. Évitez le tabac et l'alcool, faites de l’exercice, dormez suffisamment, et trouvez des moyens de réduire votre stress. Tous ces éléments contribuent à contrôler votre taux de cholestérol.
