Sur son compte TikTok, Louis Joubert partage une recette de salade de pommes de terre à la feta qui promet de ravir vos convives !
Le moment tant attendu du barbecue est arrivé ! Pour accompagner vos grillades, qu'il s'agisse de chipolatas, de côtes de bœuf ou de dorade grillée, quoi de mieux qu'une savoureuse salade de pommes de terre ? Cette recette, loin des classiques, se distingue par des pommes de terre préalablement cuites à l'eau, puis achevées au four pour un croustillant incomparable. Louis Joubert a concocté une sauce onctueuse à base de yaourt grec, feta et concombre qui rehausse le tout. "C'est la meilleure salade de pommes de terre pour l'été !", assure notre TikTokeur, et nous lui faisons confiance !
la recette de la salade de pommes de terre croustillantes
Commencez par cuire des pommes de terre grenaille entières, non épluchées, dans une casserole d'eau salée agrémentée d'une branche de romarin pendant environ 20 minutes.
En attendant, préparez la marinade : pelez 1 citron jaune à vif, savourez les suprêmes en dés dans un bol. Incorporez un filet d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée, du sel, du poivre et du romarin. Mélangez le tout.
Une fois les pommes de terre cuites, vérifiez leur tendreté. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis écrasez-les légèrement à l'aide d'un ramequin ou d'un bol. Badigeonnez-les de marinade et enfournez à 200 °C pendant 30 minutes.
Préparez ensuite la sauce : découpez un demi-concombre en petits dés et émincez finement 1 échalote, un petit bouquet d'aneth et quelques feuilles de menthe fraîche.
Dans un bol, mélangez 450 g de yaourt grec, 150 g de feta émiettée, les herbes, l’échalote ciselée, les dés de concombre, le zeste de citron haché ainsi que du sel et du poivre. Mélangez bien le tout. N’oubliez pas d’ajouter quelques brins de ciboulette pour une touche délicate.
Pour servir, tapissez un plat de sauce au concombre, disposez les pommes de terre croustillantes par-dessus, parsemez de feta émiettée et de ciboulette, arrosez d’un filet d’huile d’olive, et dégustez !
nos conseils
Optez pour des pommes de terre à chair ferme, idéales pour les salades. Les variétés Charlotte, Amandine et Roseval sont d'excellents choix ! Privilégiez des pommes de terre de taille similaire pour une cuisson uniforme, et n'oubliez pas de bien les brosser avant de les cuire avec leur peau.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez essayer d'autres herbes comme le persil plat, le cerfeuil ou la coriandre.
Enfin, veillez à modérer la quantité de sel, la feta étant déjà bien salée.
