Face à l'inflation, bien manger peut sembler un défi. Pour continuer à savourer de la viande de qualité sans faire exploser son budget, l'artisan boucher Hugo Desnoyer partage ses recommandations. Découvrez trois morceaux abordables, simples à cuisiner et savoureux !
Aujourd'hui, manger de la viande de qualité à petit prix est un enjeu de taille. Alors que les prix flambent, notamment au rayon boucherie, Hugo Desnoyer, artisan boucher reconnu, nous propose une sélection de 3 morceaux accessibles qui sauront ravir vos papilles. Si vous souhaitez sortir des sentiers battus et éviter la volaille, voici des alternatives délicieuses à découvrir.
Quels morceaux de viande privilégier ?
Bien que les volailles comme le poulet demeurent les plus abordables, d'autres options s'offrent à vous. Dans son ouvrage Partisan boucher, publié aux éditions First, Hugo Desnoyer dévoile ses recettes et astuces pour cuisiner des morceaux de viande délicieux sans se ruiner. Voici quelques-unes de ses sélections:
- L'échine de porc : Excellent rapport qualité-prix, ce morceau onctueux et fondant est idéal pour les novices en cuisine. Il se marie parfaitement dans des recettes variées, comme le porc au caramel. Apprenez également à préparer le rôti de porc pour un repas dominical inoubliable.
- L'épigramme d'agneau : Abordable et savoureux, ce morceau correspond à la poitrine d'agneau. Il se prête à diverses préparations, que ce soit grillé après une marinade d'huile d'olive, de citron et d'ail, ou haché pour réaliser de délicieuses boulettes.
- Les palerons de veau ou de bœuf : Connus pour leur noblesse, ces morceaux se trouvent dans l'omoplate de l'animal. Parfaits pour des plats mijotés à la cocotte à la bourguignonne, ils sont fondants et moelleux, que ce soit braisés ou rôtis.
En explorant ces options, vous pourrez continuer à vous régaler tout en contrôlant votre budget. Hugo Desnoyer nous rappelle qu'il est tout à fait possible d'apprécier de la bonne viande sans compromission.
