Vous désirez vous régaler sans culpabilité ? Les beignets de légumes sont faits pour vous ! Optez pour la légèreté des légumes tout en savourant quelques beignets d'aubergine. Voici trois recettes irrésistibles pour lesquelles vous voudrez craquer.
Parfaits pour un apéro dînatoire, les beignets de légumes s’associent aisément à divers plats tels que tenders, calamars frits et tempuras. Avec les aubergines en prime sur les marchés dès mai, c'est le moment idéal pour se faire plaisir. N'oubliez pas d'accompagner vos beignets avec diverses sauces, de la mayonnaise au tabasco, afin de ravir tous les palais. Les beignets sont également un excellent moyen d'apprécier les légumes pour ceux qui s'y opposent. Pour vos créations, pensez à utiliser des courgettes, patates douces, brocolis ou aubergines.
Comment préparer des beignets d'aubergine sans friteuse ?
Pas de friteuse ? Pas de problème ! Vous pouvez préparer un bain d’huile avec une casserole, utilisant de l’huile d’arachide ou de tournesol. Pour une option plus saine, envisagez la cuisson au four, même si la texture diffère de la version frite.
- Beignets d'aubergine au chorizo
- Beignets d'aubergine aux épices
- Beignets d'aubergine avec crème de tomate
Beignets d'aubergine au chorizo
Ces beignets sont l'option idéale en entrée ou accompagnement, notamment avec une salade croquante.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 20 tranches de chorizo
- 100 g de feta
- 50 g de ricotta
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 6 feuilles de basilic
- Huile pour friture
- 1 cuil. à café rase de levure chimique
- 1 cuil. à soupe de gros sel
- Sel, poivre
Instructions :
- Sélectionnez des tranches épaisses d’aubergine, saupoudrez-les de gros sel et laissez dégorger 30 minutes. Séchez ensuite.
- Mélangez la farine, les œufs battus, la levure, le sel et le poivre dans un saladier, puis ajoutez le lait.
- Écrasez la feta, mélangez avec le basilic, farcissez-en les aubergines avec le chorizo.
- Faites frémir l'huile, trempez chaque tranche dans la pâte et faites frire par série de 5 pendant 8 minutes.
Beignets d'aubergine aux épices
Ajoutez une touche piquante à votre apéritif avec ces beignets. Accompagnez-les de dips variés.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 grosse aubergine
- 250 g de farine
- 1 blanc d'œuf
- 2 cuil. à soupe de Ras el-hanout
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de levure
- 1 filet d’eau tiède
Instructions :
- Battez le blanc d'œuf. Lavez et coupez l'aubergine en rondelles.
- Mélangez farine, Ras el-hanout, cannelle, levure et sel, puis incorporez l'huile et l'eau tiède.
- Trempez les rondelles d'aubergine dans la pâte et plongez-les dans l'huile chaude pour 2 minutes de chaque côté.
Beignets d'aubergine et leur crème de tomate
Des beignets croustillants accompagnés d'une crème de tomate onctueuse, un combo irrésistible.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 œufs
- 120 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 10 cl d’eau gazeuse
- 3 aubergines
- 2 tomates en dés
- 1 l d’huile pour friture
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- Cumin
- Sel, poivre
Pour la crème :
- 20 cl de crème légère semi-épaisse
- 5 tranches de chorizo
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- ½ poivron rouge en dés
- 1 gousse d’ail émincé
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Instructions :
- Chauffez la crème, faites infuser le chorizo, puis réservez.
- Dans une poêle, faites revenir l’ail et le poivron jusqu’à ce qu'ils soient tendres. Filtrez la crème et mixez avec le poivron et le concentré de tomate.
- Fouettez les œufs et ajoutez la farine, la levure et l’eau gazeuse. Ajoutez les aubergines rissolées et mélangez.
- Faites frémir chaque beignet dans l'huile, puis égouttez-les.
- Saupoudrez de cumin et servez avec la crème de tomate épicée.
