Passionné de cuisine locale et de qualité, je suis ravi de participer à l'initiative “Qu’est ce qu’on mange ?” de l'Eurométropole de Strasbourg. Ce projet vise à promouvoir les ressources locales grâce à des événements qui mettent en avant une cuisine plus saine et durable.
Avec d'autres créateurs de contenu, nous avons élaboré un menu complet avec des ingrédients issus de producteurs de la région. Vous pourrez facilement reproduire ces recettes en vous procurant les produits directement sur les marchés locaux.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples et pratiques pour tous les jours, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi pour régaler vos proches.
Mon dernier ouvrage
C'est Light'ment bon! - Sandra Thomann - Éditions Larousse
Je suis également ravi de collaborer avec le Jardin de Marthe, dont j'apprécie tant les produits et la philosophie. Aujourd'hui, je vous présente une recette idéale pour l'apéritif : une fougasse au chanvre et un pesto écoresponsable à partir de fanes de légumes.
Je vous encourage vivement à découvrir l'huile et les graines de chanvre, disponibles bio et localement au Jardin de Marthe. Personnellement, j'adore cette huile, que j'utilise même pour hydrater ma peau en raison de ses nombreuses vertus.
Recette : fougasse aux herbes & chanvre, pesto de fanes
Une délicieuse fougasse à l’huile de chanvre, accompagnée d'un pesto anti-gaspillage aux fanes de radis.
Conservation : 2 à 3 jours à température ambiante pour la fougasse, au réfrigérateur pour le pesto. En sous vide : 10 jours au réfrigérateur pour le pesto. Congélation : oui, jusqu'à 3 mois.
- Type de plat : Apéritif
- Cuisine : Française
- Portions : 6 personnes
- Calories / Portion : 444 kcal
Ingrédients
Pour la fougasse
- 500 g de farine
- 120 g de levain maison ou 20 g de levure fraîche
- 20 g d’huile de colza
- 20 g d’huile de chanvre
- 10 g de sel
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées
- 200 à 300 g d’eau tiède
Pour le pesto
- 1 botte de fanes de carottes ou de radis
- 1 gousse d’ail
- 60 g de parmesan
- 8 cl d’huile de colza
- sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez le pesto en mixant l'ail avec les fanes nettoyées. Ajoutez l'huile petit à petit, puis le parmesan et assaisonnez à votre goût.
- Dans un robot pétrin, fouettez la farine et creusez un puits pour y ajouter le levain. Incorporez l’eau tiède, l'huile de colza, l'huile de chanvre et le sel, puis pétrissez lentement. Ajoutez l’origan et les graines de chanvre après avoir formé la pâte.
- Transférez la pâte sur une surface farinée, étalez-la à 1-2 cm d'épaisseur, et laissez reposer 20 minutes. Faîtes des trous avec vos doigts, versez l'huile de chanvre puis laissez à nouveau reposer.
- Saupoudrez de fleur de sel, de thym et de romarin frais, puis enfournez pendant 20 minutes à 200°C.
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