La Corée du Sud se distingue par un nombre élevé de centenaires, attribués en partie à leur alimentation. Un ingrédient particulier, riche en oméga-3, capte l'attention pour ses multiples vertus.
Le secret de beauté des Coréennes, largement connu grâce à la K-beauty, pourrait en réalité provenir directement de leur assiette. Dans le livre de recettes Corée, plats incontournables et voyage culinaire par Luna Kyung (éditions Mango), l'auteur révèle qu'un ingrédient méconnu en Occident est largement utilisé dans la cuisine coréenne pour sa richesse en oméga-3 et en antioxydants. Après l'origan réputé pour sa capacité à lutter contre le vieillissement cellulaire, et l'huile de cumin noir, qui a également ses adeptes, découvrons un autre ingrédient anti-âge à intégrer facilement à notre alimentation quotidienne, notamment dans les salades.
La potentielle fontaine de jouvence : l'huile de périlla
Si vous vous interrogez sur le secret de longévité des femmes en Corée et au Japon, la réponse pourrait résider dans la feuille de shiso. Également connue sous le nom de périlla, cette plante est consommée à travers l'Asie du Sud-Est comme condiment. L'huile végétale de périlla, extraite de cette plante, se distingue par sa concentration élevée en oméga-3, un acide gras essentiel au maintien du bon fonctionnement cellulaire, surpassant ainsi l'huile de lin, de noix et même de colza.
Les bienfaits de l'huile de périlla
Si vous avez de mauvais souvenirs de l'huile de foie de morue, pourquoi ne pas essayer l'huile de périlla ? 100 % végétale, elle est riche en oméga 3, 6 et 9, et constitue une source précieuse d'acides gras polyinsaturés. Elle offre aussi des bénéfices nutritionnels remarquables, réputée pour ses propriétés anti-inflammatoires. Une consommation régulière peut ainsi réduire les risques cardiovasculaires et protéger nos cellules, facilitant la digestion et atténuant les effets du temps sur notre organisme.
Comment intégrer l'huile de périlla à votre régime?
Saviez-vous qu'une à deux cuillères à café d'huile de périlla suffisent pour un apport optimal en oméga-3 ? Cette huile peut facilement être ajoutée à votre alimentation en l'utilisant dans des vinaigrettes pour vos salades. Attention toutefois à ne pas l'utiliser pour la cuisson, car elle est sensible à l'oxydation et doit être conservée au réfrigérateur après ouverture. Vous pouvez également envisager des compléments alimentaires, mais le plus simple reste de consommer une huile vierge extra, obtenue par pression à froid, de préférence bio. Cette huile est disponible dans des épiceries asiatiques ou chez des spécialistes de la phytothérapie.
