Évoquez des soirées d’hiver autour d’un bon repas, le parfum réconfortant du miel et des épices vous enveloppant. La recette du pain d’épices de ma grand-mère est une invitation à redécouvrir des saveurs authentiques. Cuite lentement, cette douceur vous rappelle les rituels familiaux d’antan.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Complexité : facile
Coût : économique
Ingrédients indispensables
- 250 grammes de farine de seigle
- 250 grammes de miel
- 100 grammes de sucre roux
- 50 grammes de lait en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 4 cuillères à café d’épices à pain d’épices
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 200 millilitres d’eau
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Moule à cake
- Spatule
Préparation pas à pas
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5-6).
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine de seigle, la levure chimique, le bicarbonate de soude, ainsi que les épices à pain d’épices, la cannelle et le gingembre.
Étape 3
Dans une casserole, chauffez doucement le miel avec l’eau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4
Versez ce mélange de miel sur les ingrédients secs, puis utilisez un robot pâtissier pour obtenir une pâte lisse.
Étape 5
Ajoutez le lait en poudre et le sucre roux, puis mélangez soigneusement.
Étape 6
Transférez la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
Étape 7
Enfournez pendant environ 60 minutes. Utilisez la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir propre.
Étape 8
Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler délicatement.
Astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, créez votre propre mélange d’épices à pain d’épices en ajoutant de la muscade, du clou de girofle et de la cardamome.
Suggestion de boisson
Un thé noir aux agrumes se marie à merveille avec ce pain d’épices, apportant une note acidulée qui équilibre le sucré du miel.
À savoir
Le pain d’épices a une histoire riche, remontant à l’Antiquité. Initialement préparé avec du miel et des épices, il a traversé les âges et les civilisations, devenant un incontournable de la pâtisserie française.
