Des actes de vandalisme par des antispécistes ne découragent pas ces passionnés de la boucherie.
Il est quatre heures du matin, le 1er septembre. Le responsable d'une boucherie parisienne est réveillé par le bruit assourdissant de pierres fracassant ses vitres. Lorsqu'il descend trouver l'origine du tumulte, il constate que cinq individus masqués ont passé la nuit à saccager sa boutique. "Les vitres étaient fissurées et le tag 'stop spécisme' était visible sur l'une d'elles," confie-t-il, en préférant garder l'anonymat. "Heureusement, mes enfants n’étaient pas là pour assister à cela. Se sentir menacé est particulièrement inquiétant," ajoute-t-il, ému.
Comprendre l'antispécisme
L'antispécisme est un mouvement qui remet en question la domination humaine sur les animaux, prônant l'égalité entre toutes les espèces. Nombre de ses partisans choisissent de ne pas consommer de produits issus de l'exploitation animale.
D'autres comme le boucher parisien ne se laissent pas aller à la peur. En plus des récents cas de vandalisme, dix-sept autres boucheries ont été attaquées depuis le printemps dernier dans des villes comme Lille, Angers, et dans diverses régions d’Île-de-France. Les artisans de la viande font face à un véritable défi, accusés à tort de ne pas respecter les animaux. Antoine Desserprit, étudiant à l'École professionnelle de la boucherie, défend sa profession : "Nous avons un profond respect pour la viande et pour l'animal."
Coûts et conséquences des attaques
Les réparations après de tels actes sont lourdes. Le boucher récemment attaqué a dû débourser 4 400 euros pour remettre en état sa façade, alors que certains dégâts peuvent atteindre jusqu'à 20 000 euros. Jean-François Guihard, président de la CFBCT (Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs), confirme cette réalité.
Les intimidations ne proviennent pas uniquement des dommages matériels. Les bouchers subissent également des manifestes hostiles, jets de sang et insultes. "Depuis que ma boucherie a été vandalisée, je fais face à des injures sur les réseaux sociaux", partage un des bouchers. Antoine Desserprit a même reçu des menaces de mort, mais sa passion pour son métier ne faiblit pas. Il rajoute : "Dans le métro, je sens le regard des gens et leur jugement, mais je refuse de me laisser abattre."
Malgré ces défis, aucun des bouchers interrogés n’envisage de changer de carrière. "Mon métier est une passion. Nous transformons la viande pour la faire apprécier à nos clients," affirme un boucher de Paris, reconnu pour sa clientèle fidèle, qui le soutient face à ces attaques. "Ce mouvement végan ne nous fait pas peur. Mon amour pour ce que je fais est immuable."
