Avec le soleil qui se fait rare en ce mois de juillet, apportez un peu de lumière dans votre assiette grâce à cette savoureuse salade aux influences italiennes !
Cette préparation colorée se prête parfaitement à un déjeuner ou un dîner léger tout en étant riche en saveurs. Sachez que vous pouvez remplacer la viande de veau par des blancs de dinde ou même y ajouter du maïs doux et des poivrons pour un goût encore plus varié.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où vous trouverez des recettes simples à réaliser au quotidien ainsi que des plans de batch cooking pratiques, incluant listes de courses et étapes faciles. Rediscover the joy of homemade meals and delight your friends and family!
Ingrédients nécessaires
- 300 g d'escalope de veau
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles de basilic
- 2 càs de farine
- 200 g de champignons de Paris frais
- 100 g d'épinards frais
- 100 g de mozzarella
- 20 tomates cerise
- 2 càs de jus de citron
- 8 cl d'huile d'olive
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 1 càc de moutarde
- sel et poivre
Instructions de préparation
- Hachez ensemble l'escalope de veau, l'ail pelé et dégermé, ainsi que le basilic. Utilisez une grille moyenne pour un mélange homogène.
- Ajoutez l'œuf, salez et poivrez selon votre goût, puis façonnez des boulettes de la taille d'une noix et roulez-les dans la farine. Réservez-les au frais.
- Lavez et égouttez les épinards, découpez les tomates en quartiers et émincez les champignons. Arrosez ces derniers de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Préparez une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Égouttez la mozzarella.
- Faites cuire les boulettes dans une poêle chaude avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Pour le service, disposez les épinards sur les assiettes, ajoutez les champignons, les tomates, la mozzarella et les boulettes de veau. Arrosez d'un filet de vinaigrette et servez immédiatement.
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