Grincheux à l'idée de déguster des courgettes ? Laissez de côté vos anciens préjugés : cette recette simple pourrait bien vous réconcilier avec ce légume d'été !
Pour beaucoup, la courgette reste un aliment boudé, malgré ses multiples bienfaits. Riche en antioxydants, en vitamines, en fibres et faible en calories, elle est parfaite pour un dîner équilibré. Pourtant, même après avoir essayé diverses préparations, certains persistent à refuser de la goûter ! Heureusement, le chef Julien Duboué a déniché la méthode infaillible pour séduire les gourmands avec des courgettes, petits et grands. Voici sa recette !
Ingrédients des spaghettis de courgettes
Pour régaler 6 à 7 petits gourmands ou 4 grands appétits, voici ce qu'il vous faut :
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- 2 courgettes vertes
- 1 petite courgette jaune
- 1 botte de persil
- 1 botte de basilic
- 1 burrata
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 400 g de spaghettis
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 citron bio
Étapes de préparation des spaghettis de courgettes
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'une grande casserole, d'un blender, d'une large sauteuse et d'un saladier.
- Commencez par plonger les courgettes vertes coupées en lanières dans une casserole d'eau bouillante salée, en ayant préalablement retiré les graines. Ajoutez le persil, le basilic, l'oignon émincé et l'ail. Laissez cuire pendant 5 minutes avant de transférer le tout dans un saladier rempli d'eau glacée.
- Une fois les ingrédients bien refroidis, placez-les dans le bol du mixeur. Incorporez la moitié de la burrata, un filet d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mixez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Découpez la courgette jaune en julienne.
- Cuisez les spaghettis al dente, puis incorporez-les dans la sauteuse. Ajoutez la julienne de courgette jaune et terminez la cuisson avec la sauce.
Servez les spaghettis en les arrosant de sauce, répartissez l'autre moitié de la burrata en petits morceaux sur le dessus, un filet d'huile d'olive, une pincée de piment d'Espelette, et ajoutez quelques zestes de citron. Cette recette risque de changer votre regard sur la courgette !
