Les mhadjeb sont une spécialité incontournable de la cuisine algérienne, idéales pour les journées froides. Ces crêpes croustillantes, remplies d'un mélange savoureux, apportent à la fois chaleur et convivialité à votre table. Suivez ces étapes simples pour régaler votre famille ou vos amis.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de semoule fine
- 50 millilitres d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre
- 3 cuillères à soupe d'oignon déshydraté
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Poivre noir
- Sel
- Eau tiède
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la semoule fine avec le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple.
Étape 2
Laissez reposer la pâte sous un torchon propre pendant environ 20 minutes.
Étape 3
En attendant, préparez la farce en combinant la pâte de tomate, les oignons déshydratés, l'ail en poudre, le piment doux et une pincée de poivre.
Étape 4
Étalez la pâte pour obtenir une couche fine à l'aide du rouleau à pâtisserie.
Étape 5
Répartissez la farce sur la pâte, pliez les bords pour former un carré.
Étape 6
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile de tournesol et ajoutez les mhadjeb.
Étape 7
Faites cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Astuce du chef
Pour encore plus de saveurs, n'hésitez pas à intégrer du thon en conserve ou du fromage râpé dans la farce.
Accords mets-vins
Ces mhadjeb se marient parfaitement avec un thé à la menthe ou un vin blanc sec tel qu'un Côtes de Provence, qui équilibrera les saveurs légèrement épicées de la farce.
Infos supplémentaires
Originaire du Maghreb, le mhadjeb est plus qu'un simple plat, c'est un symbole de partage et de convivialité dans les foyers algériens.
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