Une recette traditionnelle revisité
La pastilla de lotte est un plat emblématique qui mêle habilement les saveurs marines à des épices exquises. Cet assortiment de lotte, de cumin et de safran se transforme en une expérience culinaire inégalée.
Ingrédients clés
- 600 g de lotte, fraîche ou congelée
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de safran
- 5 feuilles de brick
- 1 oignon, émincé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation de la pastilla
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la lotte coupée en morceaux, le cumin, le safran, le sel et le poivre. Laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Ensuite, superposez les feuilles de brick dans un moule, en les huilant légèrement entre chaque couche. Déposez la préparation à la lotte au centre et repliez les bords des feuilles pour enfermer la garniture. Enfournez pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pastilla soit dorée et croustillante.
Servez chaud, accompagné d'une légère salade, pour une touche de fraîcheur. La pastilla de lotte au cumin et au safran séduira vos convives par sa complexité de saveurs et son élégance visuelle.
