L’heure du goûter est un moment sacré, surtout avec ces cookies à l’américaine, généreux et irrésistibles. À partager... ou pas !
Classique de la pâtisserie américaine, le cookie fait son chemin à travers le monde depuis sa création dans le Massachusetts à la fin des années 1930. Son succès fulgurant est notamment attribué à la popularité acquise auprès des GI’s. Qu'ils soient au chocolat blanc, aux noix de pécan, à la pistache ou à l’avoine, les cookies sont incontournables, que ce soit pour un café ou un goûter. Sur TikTok, la pâtissière renommée Jeanne Deambrosis, connue pour ses recettes gourmandes, a partagé une recette sensationnelle de cookies : sous une croûte parfaitement dorée, un cœur coulant au chocolat vous attend. De quoi séduire tous les gourmands !
Le secret de la réussite des cookies au cœur fondant
Pour réaliser ces délices, commencez par déposer une cuillère de praliné ou de pâte à tartiner dans des moules demi-sphères en silicone, puis mettez-les au congélateur pendant au moins 30 minutes. Ce petit cœur congelé devient la surprise fondante au cœur de votre cookie !
Passons ensuite à la préparation de la pâte à cookies. Dans un saladier, mélangez 125 g de beurre mou avec 90 g de sucre blanc et 50 g de sucre muscovado, puis ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille. Incorporez un œuf et mélangez bien, puis ajoutez 225 g de farine et 4 g de levure chimique. Pour finir, ajoutez 250 g de pépites de chocolat noir. Formez des boules d’environ 100 g, aplatissez-les et incluez le praliné bien froid au centre. Refermez le cookie et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire dans un four préchauffé à 205 ° C (th.6/7) durant 10 à 12 minutes. Pour une touche encore plus décadente, parsemez-les d’une fleur de sel à la sortie du four.
Astuces pour des cookies croustillants et fondants
La magie d’un bon cookie réside dans son croquant à l’extérieur et sa texture fondante à l’intérieur. Pour y parvenir, assurez-vous que le cookie sorte du four encore légèrement sous-cuit. La pâte à l’intérieur ne doit pas devenir sèche, car c'est en refroidissant que le beurre va lui donner sa tenue. Ne dépassez pas les 12 minutes de cuisson pour un résultat optimisé.
De plus, le phénomène du 'cookie dough', ou pâte à cookie crue, est en plein essor, notamment aux États-Unis, et commence à gagner en popularité en France. On trouve désormais facilement des versions prêtes à savourer en boutique ou en ligne.
