Riches en fer, en vitamine E et en acides gras mono-insaturés, les olives – qu'elles soient noires, vertes ou violettes – s'intègrent parfaitement dans un régime alimentaire équilibré. À déguster en apéritif ou comme ingrédient vedette dans vos plats, elles se marient aussi bien avec des saveurs salées que sucrées.
Les bienfaits nutritionnels des olives
- Un soutien au cholestérol
Les olives sont riches en acides gras mono-insaturés, représentant jusqu'à 77 % de leur composition. Cela les rend précieuses pour protéger le système cardiovasculaire et réduire les risques de maladies telles que le diabète de type 2. Essayez notre dos de cabillaud avec brunoise d'olives, une recette légère et savoureuse. - Source de vitamine E
Elles sont également une excellente source de vitamine E, avec 3,81 mg pour 100 grammes, protégeant ainsi les cellules des radicaux libres et aidant à prévenir diverses maladies. Le gaspacho de tomate avec coulis d'olives violettes est une option rafraîchissante et nutritive. - Riche en fer
Avec 45,5 % de nos apports journaliers recommandés en fer pour 100 g, les olives contribuent à la bonne santé des globules rouges. Pour un apport en fer, savourez notre rumsteak aux olives, un plat délicieux et nourrissant.
Les olives dans des plats inattendus
Saviez-vous que les olives peuvent également intégrer des recettes sucrées ? Elles se marient parfaitement avec des fruits comme les fraises. Essayez notre salade de fraises aux olives noires confites, un dessert surprenant qui fait rimer plaisir et santé.
Considérations sur le portionnement
Bien que les olives contiennent environ 150 calories pour 100 grammes, elles restent une option plus légère comparée à de nombreux en-cas salés. Une portion idéale serait d'environ 7 olives par jour, représentant seulement 37 calories. Pour un apéritif intrigant, optez pour des brochettes d'olives, feta et pastèque qui combinent saveurs et bienfaits nutritifs.
