Une étude française récente met en lumière le lien entre certains additifs alimentaires et le risque de cancer. Bernard Srour, co-auteur de l'étude, nous informe sur ceux à éviter.
les risques cancérigènes associés aux additifs
Une recherche publiée le 13 février dans PLOS Medicine a examiné les habitudes alimentaires de 92 000 adultes, suivis durant 7 à 8 ans, pour établir un possible lien avec le développement de cancers. Les résultats indiquent que certains émulsifiants utilisent dans les aliments ultra-transformés augmentent le risque de maladie.
Plus précisément, deux types d’émulsifiants se démarquent : les mono- et diglycérides d'acides gras et les carraghénanes. La consommation quotidienne du premier est corrélée à un risque accru de cancers divers, notamment du sein et de la prostate. Les autres émulsifiants sont associés spécifiquement à une incidence plus élevée de cancer du sein.
où les trouve-t-on ?
Ces additifs se cachent dans de nombreux produits transformés tels que les glaces, les yaourts, certaines sauces, les madeleines, et même dans des barres chocolatées. Parmi les produits connexes, on trouve également certaines biscottes et margarine.
Pour les identifier, consultez les étiquettes des produits : les additifs sont désignés par leurs noms ainsi que par les codes E471 pour les mono- et diglycérides et E407 pour les carraghénanes.
comment prévenir les risques ?
Pour protéger votre santé, il est sage de privilégier les produits sans ces additifs. En outre, une alimentation saine passe par la réduction de la consommation d'aliments ultra-transformés. Bernard Srour recommande de se tourner vers des aliments naturels contenant peu d'ingrédients industriels.
(1) Bernard Srour coordonne le réseau NACRe, axé sur la recherche sur l'alimentation et le cancer.
* Intéressé par la recherche ? Vous pouvez encore participer à la cohorte NutriNet-Santé dédiée à l'étude de nos habitudes alimentaires. Découvrez plus d'informations sur leur site officiel.
