Bien que la crème fraîche épaisse soit savoureuse, elle est également riche en calories. Voici des substituts qui peuvent l'alléger dans vos recettes, que ce soit pour des plats salés ou des desserts.
Options légères pour remplacer la crème fraîche
Lorsque l'on cherche à alléger ses plats, plusieurs alternatives à la crème fraîche s'offrent à nous :
1. Lait : une base légère pour sauces et plats
Le lait peut être mélangé avec de la farine ou de la fécule de maïs pour remplacer la crème dans les sauces et quiches. Pour un apport encore plus léger, privilégiez le lait écrémé ou demi-écrémé.
2. Fromage blanc : une option gourmande
Avec environ 75 Kcal pour 100 g, le fromage blanc constitue une alternative moins calorique, idéal dans les pâtisseries ou pour réaliser une fausse chantilly, en l'associant à un blanc d'œuf monté en neige et du sucre glace.
3. Yaourt grec : riche et crémeux
Le yaourt grec 0% est parfait pour ceux qui souhaitent maintenir une texture crémeuse sans un excès de matières grasses. Il fonctionne bien dans les desserts et les sauces.
Alternatives végétales à la crème fraîche
Pour ceux qui cherchent à éviter les produits laitiers, voici des substituts végétaux efficaces :
1. Tofu soyeux : léger et polyvalent
Le tofu soyeux, un excellent choix pour diverses préparations, apporte une texture similaire sans alourdir vos plats. Avec seulement 54 Kcal pour 100 g, il s’utilise facilement dans les flans et les gratins.
2. Crèmes végétales : options diverses
- Crème de soja : texture similaire à la crème fraîche, idéale pour les sauces.
- Crème d’avoine : légèrement sucrée, parfaite pour les desserts.
- Crème de coco : crémeuse et exotique, à utiliser avec parcimonie.
Similitudes avec la crème fraîche
Si vous souhaitez un goût et une texture proches de la crème fraîche, la crème de soja est souvent considérée comme la meilleure option. Elle peut aussi bien convenir aux plats salés que sucrés.
Bien qu'elle soit plus calorique, le mascarpone peut également être utilisé, surtout dans les desserts. Pour ceux qui surveillent leur alimentation, mélanger du mascarpone avec du yaourt peut offrir un bon compromis.
Source : L'eau vive
