Chaque année, un Français jette en moyenne 20 kilos d’aliments. Pour lutter contre ce fléau, le Ministère de l’Agriculture propose des conseils pratiques pour bien conserver vos fruits et légumes au réfrigérateur, au congélateur ou à température ambiante, ainsi que des recettes pour utiliser les restes.
Conservation au réfrigérateur
Utilisation du bac à légumes : Le bac à légumes est conçu pour accueillir les produits que vous prévoyez de consommer dans les jours à venir. Évitez de laver les légumes avant de les ranger, car cela peut accélérer leur maturation. Optez pour du papier absorbant pour les champignons et les asperges afin de prolonger leur fraîcheur.
Conservation au congélateur
Pour éviter un excès de gaspillage, évitez d’acheter en très grande quantité. Certains fruits et légumes peuvent se conserver au congélateur jusqu’à un an. Cependant, il est essentiel de les blanchir au préalable pour prévenir des altérations indésirables. Notez qu'il est déconseillé de congeler certains aliments comme la laitue ou les tomates crues, car leur forte teneur en eau les rend inadaptés à la congélation. Privilégiez plutôt la congélation de produits comme les légumes cuits qui nécessiteront un temps de cuisson réduit par la suite.
Conservation à l'air frais et sec
Pour une consommation rapide, certains aliments comme les pommes de terre, l'ail et les oignons se conservent mieux à température ambiante. Placez-les dans une pièce fraîche et sèche. Par ailleurs, l’artichaut se conserve mieux dans un peu d’eau sucrée.
Trucs et astuces
Évitez de stocker ensemble les fruits et légumes, notamment les pommes et les poires qui dégagent de l’éthylène, ce qui peut altérer le goût des légumes en les faisant mûrir trop vite. Bien que les tomates puissent être conservées au réfrigérateur, elles gardent mieux leur goût à température ambiante. Pensez à congeler les surplus pour les recettes futures. Enfin, pour les fruits comme les pommes entamées, un simple filet de jus de citron permettra d’éviter l’oxydation.
Cuisiner les restes
Les fruits trop mûrs peuvent être transformés en compotes, tandis que les légumes restants peuvent parfaitement s'intégrer dans des plats de pâtes ou en gratins. Réutiliser les restes est une excellente manière de réduire le gaspillage tout en diversifiant vos repas.
