Ingrédients nécessaires
- 6 œufs
- 250 g de carottes
- 200 g de courgettes
- 150 g de poivrons rouges
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel et poivre au goût
Préparation des œufs mollets
Pour réaliser ces verrines délicates, commencez par porter une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les œufs délicatement. Laissez cuire pendant 6 à 7 minutes pour obtenir une texture mollet. Une fois cuits, placez-les immédiatement dans un bain d'eau froide pour arrêter la cuisson. Écalez-les une fois refroidis et réservez.
Préparation du tartare de légumes
Pendant que les œufs refroidissent, préparez le tartare de légumes. Épluchez et découpez les carottes, courgettes et poivrons en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les légumes. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croquants. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et incorporez quelques feuilles de basilic ciselées. Retirez du feu et laissez tiédir.
Une fois le tartare prêt, assemblez vos verrines en plaçant un lit de tartare de légumes au fond et en ajoutant délicatement un œuf mollet sur le dessus. Décorez avec un brin de basilic pour une touche finale.
