À l'entrée de l'automne, la courge butternut fait son grand retour sur les marchés. Voici comment cuire ce légume au goût musqué et les temps de cuisson à respecter selon les différentes méthodes.
Faut-il éplucher la courge butternut avant la cuisson ?
Ce n'est pas nécessaire ! Un bon rinçage suffit, car sa peau fine est comestible. Si vous optez pour une préparation au four, coupez-la en deux et retirez les graines. Cependant, pour les soupes et purées, il est conseillé de l'éplucher afin d'éviter une texture désagréable. Utilisez un économe pour un épluchage facile.
Comment cuire la butternut au four ?
Pour la cuisson au four, différentes options s'offrent à vous. Après l'avoir rincée, coupez la courge en deux et retirez les graines. Déposez les demi-courges dans un plat, assaisonnez, ajoutez un filet d’huile et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Creusez légèrement la chair et remplissez-les d'une garniture de votre choix, puis poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires. La chair est cuite lorsque la pointe du couteau s'enfonce facilement.
Une méthode simple consiste à couper des tranches de butternut, à les assaisonner, puis à les enfourner à 180°C pour 25 minutes sur une plaque antiadhésive. Une délicieuse option pour accompagner vos plats !
Comment cuire la butternut à la vapeur ?
La cuisson à la vapeur est la méthode la plus douce, préservant ainsi les vitamines. Versez de l'eau dans le cuit-vapeur, découpez la courge en cubes, placez-les dans le panier vapeur, puis laissez cuire 15 à 20 minutes. Mixez ensuite pour obtenir une purée savoureuse, ajoutée d'un filet d'huile de noix ou de beurre pour encore plus de gourmandise.
Cuisson au Cookeo et à la cocotte minute
Pour une cuisson au Cookeo, ajoutez de l'eau dans la cuve, placez la butternut coupée en morceaux dans le panier vapeur et programmez-le en mode cuisson sous pression pour 8 minutes. Si les morceaux sont trop gros, procédez par étapes.
Pour la cocotte minute, commencez par éplucher et couper la courge en dés. Déposez-les dans le panier de la cocotte avec environ 75 cl d’eau et fermez. Laissez cuire 15 minutes après le sifflement de la soupape.
Comment cuire la butternut à l'eau et à la poêle ?
Plongez les cubes de butternut dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Pour rehausser le goût, ajoutez un bouillon cube ou un bouquet garni.
Pour une cuisson à la poêle, faites d’abord revenir un oignon dans un peu d'huile, ajoutez les cubes de butternut, assaisonnez et laissez cuire 20 minutes en ajoutant, si nécessaire, un peu de bouillon pour humidifier le tout.
Cuisson au Thermomix
Utilisez le Thermomix pour réaliser un velouté onctueux : mixez un oignon, ajoutez les dés de butternut avec un filet d'huile, puis faites cuire 20 minutes avec de l'eau. Mixez à la fin pour une texture lisse.
