Avec l'arrivée du printemps, les pommes de terre nouvelles font leur apparition sur nos marchés. Connues pour leur peau fine et leur goût délicat, ces tubercules se prêtent à une multitude de préparations culinaires. Voici un aperçu de leurs spécificités et neuf recettes qui sauront ravir vos papilles.
Qu'est-ce qui distingue les pommes de terre nouvelles ?
Les pommes de terre nouvelles, également appelées primeurs, sont récoltées avant leur pleine maturité. Elles sont plantées en hiver et disponibles de la fin du printemps à début été, généralement d'avril à juillet. Leur peau est délicate, ce qui leur permet d'être préparées sans épluchage, et elles sont idéales pour des plats rapides et savoureux.
Variétés à découvrir
- Ratte
- Charlotte
- Bonnotte, la fameuse variété de Noirmoutier
Recettes à essayer
- Salade de mâche et pommes de terre nouvelles : Associez les pommes de terre, de la mâche, et des lardons dans une vinaigrette maison.
- Salade de saumon et pommes de terre : Mariez saumon cuit en papillote avec des pommes de terre, concombre et herbes fraîches.
- Jardinière de légumes : Mélangez pommes de terre, petits pois, carottes et fèves dans un bouillon parfumé.
- Pommes de terre à l'ail et romarin : Faites dorer les pommes de terre avec de l'ail et du romarin pour un accompagnement savoureux.
- Pommes de terre au cottage cheese : Préparez un gratin gourmand avec du cottage cheese et des oignons pour relever le goût des pommes de terre.
- Pommes de terre hasselback : Entaillez les pommes de terre et garnissez-les d'épinards pour une touche colorée et délicieuse.
- Poêlée saucisse et pommes de terre : Associez saucisse fumée et pommes de terre pour un plat de saison réconfortant.
- Poulet à l'espagnol : Mariez cuisses de poulet, chorizo et pommes de terre dans un plat cuit au four parfumé d’origan et d’orange.
- Tajine de pommes de terre : Découvrez ce plat épicé qui marie pommes de terre et oignons pour un voyage culinaire.
Profitez de ce printemps pour découvrir ou redécouvrir ces savoureuses recettes avec des pommes de terre nouvelles, qui sont non seulement délicieuses mais aussi bénéfiques pour la santé, grâce à leur faible taux de glucides et leur richesse en vitamine C.
