À la poubelle, les pépins de melon ? Surtout pas. Bourrés de bienfaits santé, ils apportent une touche rafraîchissante pour l'été !
En été, le melon est un incontournable de nos plats. En entrée, il se savoure seul avec une pincée de fleur de sel ou se présente en tranches délicatement disposées avec du jambon cru. En plat principal, il se transforme en billes, intégrant salades ou taboulés, souvent accompagnés de mozzarella ou d'une savoureuse burrata. En dessert, il égaye les coupes de fruits de saison aux côtés de fraises, pêches ou pastèque, et peut même se déguster en sorbet ou en granité.
Malheureusement, alors que la chair du melon est plébiscitée, son cœur, souvent jugé fibreux et gorgé de pépins, finit généralement à la poubelle. Pourtant, tout comme les graines de courge, celles-ci sont tout à fait comestibles. En réalité, elles renferment une importante quantité de vitamines B, ainsi que des fibres, des protéines végétales, des minéraux, des antioxydants et des acides gras insaturés. Ces petites pépites nutritionnelles méritent d'être réutilisées, d'autant qu'il existe une façon délicieuse de les recycler !
"Je viens de trouver ma boisson de l'été !", s'enthousiasme la diététicienne Julie Chenu sur son compte Instagram, en dévoilant son mocktail à base de pépins de melon, une boisson sans alcool. Pour la réaliser, nul besoin de shaker ; un blender suffit. Il suffit de couper le melon en deux, d'évider les pépins avec une cuillère, puis de mixer le tout avec 500 ml d'eau fraîche.
Le mélange ainsi obtenu doit être filtré avec une écumoire dans un grand verre, auquel on peut ajouter quelques glaçons et/ou des feuilles de menthe pour un effet encore plus rafraîchissant. Installez-vous confortablement et savourez votre boisson. Si jamais il vous en reste, sachez que vous pouvez le conserver au frais jusqu'à 48 heures.
Ainsi, la prochaine fois que vous préparez un melon, pensez à maximiser son utilisation. Transformez ses pépins en un jus frais et naturellement sucré, particulièrement délicieux si votre melon est à point. Qui aurait cru que les pépins pouvaient offrir tant de bienfaits ?
