À tous les passionnés de gastronomie italienne, le chef Simone Zanoni dévoile un sandwich qui transcende les recettes classiques. Ce délice audacieux unit deux plats emblématiques : la mozzarella carrozza, une délicieuse version panée de mozzarella et la célèbre cacio e pepe, un incontournable de la cuisine romaine, composé de fromage Pecorino et de poivre. Le résultat en est un sandwich mozzarella in carrozza agrémenté des saveurs du cacio e pepe.
"J’ai fusionné ces deux plats traditionnels pour créer une expérience gustative unique et incontournable", déclare-t-il dans la vidéo de présentation de la recette.
Les ingrédients nécessaires pour 2 personnes
Pour réaliser ce sandwich savoureux, voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 tranches de pain de mie complet
- 250 g de mozzarella de vache
- 200 g de chapelure
- 80 g de fromage Pecorino
- 80 g de jaunes d’œufs
- 2 cuil. à soupe d’eau
- 100 g de beurre clarifié
Préparation du sandwich mozzarella carrozza
Pour un résultat optimal, il est conseillé de laisser sécher la mozzarella pendant la nuit. Concernant le pain de mie, optez idéalement pour une version artisanale pour rehausser le goût.
- Découpez 8 morceaux de mozzarella et répartissez-les sur deux tranches de pain. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez le Pecorino râpé.
- Recouvrez chaque garniture avec une autre tranche de pain, puis retirez les croûtes. Imbibez-les de jaunes d’œufs battus avant de les enrober de chapelure.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y dorer les sandwichs jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant et ajoutez encore un peu de Pecorino râpé.
- Pour finir, placez-les quelques minutes au four pour faire dorer le fromage. Coupez les sandwichs en deux et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez chaud.
Astuces d'accompagnement
Étant donné la richesse de cette recette, il est recommandé de l'accompagner de légumes pour un équilibre parfait. Une simple salade verte avec une vinaigrette citronnée peut faire des merveilles. Si les légumes ne sont pas à votre goût, des tomates fraîches seront tout aussi délicieuses. Pour les journées ensoleillées, n’hésitez pas à griller des légumes au barbecue : courgettes, poivrons et aubergines donneront une touche fumée complémentaire au croustillant du sandwich.
